最焦点｜携手并进，传播川菜文化 --记中国烹饪大师陈彪
1979年，从重庆26中毕业后，进入颐之时工作，跟随父亲做学徒。在他的记忆里，父亲要求极其严格，年少轻狂的他，勤快又好学，慢慢地喜欢上厨师这一行。对于他的父亲，更多的是敬佩，继续完成遗志，传承父亲的厨艺、厨德。
常言道：“大道至简，上善若水”。陈彪带着与众不同的心性和意志一步一步向上攀登着。1981年，陈彪调入味苑餐厅，这在当时是重庆名噪一时最好的餐厅。味苑也是中国川菜的培训基地，号称厨师界的“黄埔军校”。
1986年，陈彪代表味苑餐厅参加共青团重庆市委组织举办的“首届青年厨师大赛”，并斩获桂冠第一名，还被授予“青年突击手标兵”的称号。
当时，他的厨业仕途如日中天，陈彪专注于将川菜每一道菜品，细心琢磨、锐意创新，把每一次机遇都当做每一次挑战，从1986年到1992年一直在味苑，担任教学老师。随着改革开放的机遇，陈彪也离开味苑，先后担任了凌汤圆大酒楼、九龙美食城、重庆渝都大酒店（天津店）和罗非鱼大酒楼等单位的厨师长。
名噪京城，书写传奇史
“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。闯荡江湖，他有自己的人生坐标和梦想，他用行动诠释了“胜不骄，败不挫”的真正含义，他苛求把食物做到无可挑剔的地步，这也为之后延伸的“川菜极品”系列埋下了伏笔。
2003年，他在北京巴渝小镇餐饮管理有限公司担任行政总厨期间，立意创新川菜发展，推出了20道彪哥川菜极品系列包括极品回锅肉，极品麻婆豆腐、极品东坡肘子、极品干煸鳝鱼、极品毛血旺和极品过桥牛柳等传统菜。一道道江湖菜，在首都北京传为佳话（北京日报等媒体进行了采访专题报道），那时他渐入佳境，在川菜传承全的道路上开辟出一条崭新的道路。
54年的成长历程，37年的人生锤炼，在陈彪的字典里，没有轻易放弃这一说法，他始终不渝的坚信，“有多少努力必定会换来多少收获。”随后，陈彪获得高级技师，中国烹饪大师称号。至今他仍然是中国川菜食坛举足轻重的一员大师。
川菜传承，陈门在行动
如今，陈彪作为中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室负责人，一心扑在川菜传承工作上，遵循罗国荣大师、陈志刚大师的厨艺遗志，任重而道远，立足川菜传承和助推发展，带领陈门一脉众多师兄弟及后辈们不懈地努力，开拓进取，联合更多川菜厨师同行们，携手并进，弘扬“工匠精神”，助推和传播川菜文化到世界各地。
“传承川菜技艺，创新开拓川菜未来”，陈彪主任认为。首先要德，要有好的人品，好的素质。德是中华民族和中国文化的核心，厚德方能载物。餐饮业是良心产业，美味佳肴不仅是色、香、味、形、器、质、养的综合体现，还要关注食品安全，食品卫生必须十分重视。
目前，中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室启动三个多月以来，在陈彪主任带领下，多次深入重庆餐饮一线考察调研相关的餐饮业态发展情况。同时，大力开展菜品研发、厨师基础培训和厨政管理等各项工作逐步推进和落实中。在陈彪心里明白，让陈志刚传川菜传承工作室结出累累硕果。同时，开一家传统川菜菜肴的酒楼，让当年辉煌的“味苑”重出江湖是他的梦想。（薛祖达 唐汉）
联系方式：
中国食文化研究会陈志刚川菜传承工作室 主任：陈彪 手机：13637988251 电话：023－61808666转806 传真：023－61861060 办公地址：重庆江北区重庆大剧院五层（三号门上电梯） 驾车路线：市区－－重庆大剧院 坐车路线：市区－轻轨6号线重庆大剧院站－－朝大剧院方向走100米