南瓜做的12种美食,有传统的做法,也有新颖的做法
南瓜的做法很多。吃法也很多 比如:炖,煮,蒸,焖,炒等一系列。下面介绍一下南瓜的十二种做法。蛋糕都吃过,南瓜韦德蛋糕大家吃过没,按照下面这个做法在家也能做蛋糕,如果你不喜欢吃蛋糕可以换成红薯,紫薯之类的瓜。南瓜蛋糕
材料:南瓜,面粉,淀粉,糖,蜂蜜,鸡蛋,酵母,奶酪,黄油。做法:1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油(室温融化)、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放温暖的地方发酵一下。2. 平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺,摊成圆饼状,尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅,把奶酪均匀的撒在面饼上,然后按照同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。第三块用同样的方法。3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦。下面这道菜是一家酒店大厨创的一道菜品,特别受食客欢迎——茶树菇煨南瓜原料: 老南瓜750克 茶树菇120克 洋葱丝80克 蒸鱼豉油30毫升 米酒30毫升 东古一品鲜15毫升 美极鲜10毫升 鲜汤200毫升 大蒜、葱花、红椒圈、盐、鸡粉、味精、猪油、色拉油各适量做法:1.把老南瓜(带皮)切成大方块,下入烧至五成热的油锅里炸一下,倒出来沥油(见图1)。2.取平底锅,在锅底铺一层洋葱丝,上面放一只竹网笆,然后把南瓜块皮朝上地放上去(见图2)。3.将大蒜入油锅,炸至色黄出香便捞出,放在南瓜块上面。另将鲜茶树菇撕成粗丝,下油锅炸至色黄时,捞出沥油装盆,加美极鲜拌匀后,也放南瓜块上边(见图3~5)。4.取一个大碗,放入蒸鱼豉油、鲜汤、盐、鸡粉、味精、猪油、米酒和东古一品鲜,调匀再倒入平底锅,让南瓜块呈半淹的状态(见图6、图7)5.把平底锅放煲仔炉上面,盖上玻璃锅盖烧开后,改中小火煨至汤汁将干,离火揭盖,撒入葱花及红椒圈,即可上桌(见图8)。
啤酒密汁南瓜 ——此菜可以批量制作,做的时候最好尝尝味道,做好了就是一道低成本高盈利的菜品。糖浸南瓜(10份量):1、南瓜洗净去蒂,从顶部中间位置垂直切下,挖掉瓜瓤,拦腰切开,改刀成长约10厘米,宽约4厘米的三角块。2、汤桶里倒入冰糖1000克、蜂蜜500克、白糖250克、 啤酒150克、麦芽糖2瓶,加10斤清水搅匀,大火烧开后倒入南瓜块6000克,转小火煨10分钟至熟。走菜流程:1、捞出浸好的南瓜,分成10份装盘。
2、浇上少许烧开的蜜汁,即可走菜。
重点:用干净漏网将蜜汁里的杂质打捞出来,添补蒸发掉的水分,按照比例调入适量冰糖、白糖、蜂蜜、麦芽糖和啤酒继续煨浸10份的量,如此循环即可。制作关键:1、煨浸南瓜时不能盖盖子,否则水分无法蒸发,南瓜会软塌。2、煨浸南瓜时要用文火,否则会导致汤汁浑稠,南瓜也就失去了红亮色泽。3、每浸完一次南瓜要打掉蜜汁里的渣子,并按比例补充调料和清水,以便下次使用。
蒸南瓜好多人都爱吃,不过大多数人蒸南瓜都是撒点糖,下面这道菜加了蒜酥汁儿。蒜酥蒸南瓜1.南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,把切好的南瓜片码入盘中,炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味。2.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火,将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上,入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可。
干烧菜大家都不陌生,最家常的就是干烧土豆,干烧茄子,干烧豆角,再来看看南瓜是怎么干烧的吧。干烧南瓜1.南瓜切块,不粘锅加油烧热,入南瓜丁小火煎至表面微焦,生抽,老抽,糖,醋调成烧汁(醋只要加一点点,只是增香,不能吃出酸味来。建议只加生抽,我加了老抽,颜色深了点)。2.倒入烧汁,大火收汁,并不停翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁,出锅时多撒些葱花,香喷喷的干烧南瓜就做好了。
南瓜做成烙饼当早餐也是非常不错的。你觉得呢?南瓜烙小南瓜去皮,削薄片,鸡蛋打散,将南瓜片放入料理盒,加入蛋液,表面均匀撒上切碎的小红辣椒,均匀撒少许盐和糖,盖上料理盒盖,送入微波炉,高火加热5分钟即可。
普通的鸡蛋放在南瓜里蒸出来会是什么感觉,在家在酒店都是很“原生态”的一道菜。没吃过吧,反正也不难可以动手做一做,在家可以买小一点的南瓜。说不定孩子喜欢吃。在酒店也可以当大菜来卖,很多人都会买账。南瓜蒸蛋原料:南瓜,鸡蛋,白糖1.小南瓜洗净,沿顶部1/3处切开,顶部做盖子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后,入锅蒸至八、九分熟2.鸡蛋打散,加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后,搅匀3.将搅好的蛋液倒入南瓜盅里4.南瓜盅用保鲜膜封口后,和南瓜盖一起入锅蒸,大火8--10分钟即可
这道菜或许是好多八零后九零后的回忆。蚝油焖南瓜原料:老南瓜250克,蚝油1大匙,细盐1小撮,沙拉油1大匙,味精1小撮,大蒜4瓣1.将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀3.盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)
经常做南瓜甜汤何不换成下面这样的汤换换口味。南瓜金针菇汤原料:南瓜400克,荷兰豆100克,金针菇250克,鸡高汤800克,清水600克,盐2克1.南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了2.金针菇洗干净、荷兰豆切段备用3.南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟4.加入金针菇,转旺火5.10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可
爱喝粥的朋友一定会喜欢这款粥,像这样的养生粥最适合老年人,孩子和孕妇。胡萝卜南瓜粥原料:大米,糯米,泰国香米,南瓜,胡萝卜。1.大米,糯米,泰国香米洗净浸泡2个小时。2.锅烧热水,倒入浸泡的米水,熬粥40分钟。3.放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜,继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可。南瓜发糕发糕可谓是中国人的蛋糕,如果加入南瓜会怎样? 不像西式的甜品,有着那么多的油和糖混合,而是有着食材本身的味道。这道南瓜发糕就是如此,低油、低脂,更加健康,吃多了,也不用过于担心长胖哦!
食材南瓜250g、酵母粉3g、面粉300g、葡萄干适量、蔓越莓干适量做法1、南瓜蒸熟。2、南瓜晾凉,用勺子将南瓜肉舀出,搅拌成泥。3、将酵母粉放入,搅拌均匀。(南瓜泥一定要凉了再放哦,不然酵母菌被烫死,就发不起来了)4、放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干。5、放入面粉。6、揉成光滑的面团。7、6寸蛋糕模,内壁抹油,将面团放入,按压平。8、放入温暖的地方发酵至2倍以上大小。9、蒸锅烧开水,蒸30分钟,关火,焖5分钟即可。10、取出即可。南瓜饼南瓜饼这种小吃可是众所周知的糕点。
材料:南瓜一个,约一斤半,糯米粉一斤,白糖适量做法:1、先将南瓜打皮去穰。2、将南瓜切成小块,上锅蒸熟或者用微波炉打熟。3、将熟了的南瓜叉碎,凉透。4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀,以发硬为佳。5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼。6、电饼铛打开倒油,油温放南瓜饼,慢慢煎,一面发黄后翻过来煎,盖锅三四分钟即可。小诀窍:糯米粉放少了饼容易发软拿不起来,可适量放入些面粉,吃起来口感也很好。