教你家庭版戗面馒头做法，从和面到出锅，超详细讲解，想失败很难 / 开普饭

大家好，今天我们来做北方的特色面食——戗面馒头。戗面馒头一般蒸好后，表皮光滑洁白，口感紧实，麦香浓郁，入口后越嚼越香甜。传统的馒头是用面肥做的，但是考虑到不是家家户户都有面肥，所以我今天就用酵母来做。现在就来教你家庭版戗面馒头做法，从和面到出锅，超详细讲解，跟着做想失败很难。

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[食材配料]：面粉500g，酵母3g，白糖10g。

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[做法步骤]：1、取300g面粉放入盆中，把白糖和酵母也倒进去。然后倒入250g温水，搅拌成粘稠无生粉颗粒的面团。

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2、盖上保鲜膜，在室温环境下，大概饧发1个小时左右。

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3、面团发酵至两倍大时，撒入干面粉给它按压排气。此时面团很软，不成团还沾手，需要继续撒入面粉，揉成不沾手的面团。

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4、在案板上撒一层干面粉，把面团取出放在案板上，在面团中间少量多次的加入面粉，然后把面团边缘向里揉，把干面粉包裹在里面。持续揉到面团基本把干面粉吸收完，又继续加入干面粉，用同样的方法揉面。这个加进干面粉的过程就叫戗面，像我和面这个比例需要加入大约200g的干面粉。一定要边加面粉边揉，越揉做出的馒头越劲道有嚼劲。