青山这样学做小炒菜，颜值高，味道好，胜过多年老厨师
一、【麻辣小章鱼炒荷兰豆】
用料：麻辣章鱼200克，荷兰豆200克，盐3克，油适量，清水适量
做法：
1.备好食材，我买的半成品小章鱼，连调料都配好的，这样就大大缩短了烹调时间，不用清洗，不用切，回锅炒一炒就可以食用，特别简单；
2.将荷兰豆的老筋撕掉，清洗干净后捞起；
3.锅里倒入适量水，调入1勺盐，滴几滴食用油煮沸，食用油能让荷兰豆看起来碧绿有光泽，再倒入荷兰豆焯煮5分钟左右，捞起沥干水；
4.烧热炒锅，倒入少许食用油，将小章鱼倒入锅中，大火煸炒片刻；
5.接着倒入荷兰豆，快速翻炒十几个来回，调入1克盐，翻炒均匀，即可铲起装盘。
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二、【麻辣豆腐皮】
用料：豆腐皮2张，老豆腐1块，海带结适量，熟鸡蛋6个，火锅底料1块，姜片4片，葱段适量，干辣椒适量，盐适量
做法：
1.豆腐皮切片
2.豆腐切片
3.锅中加油烧热下入豆腐、豆腐皮炸至金黄捞出备用。
4.锅中留油烧热放入姜片、葱段、干辣椒、火锅底料炒出红油。
5.加水烧开放入所有用料，加适量的盐调味，小火慢炖30分钟即可。
三、【木耳菜炒鸡蛋】
用料：木耳菜200克鸡蛋2只油10毫升盐1勺
做法：
1.锅热下油倒入蛋液小米炒凝固盛出备用
2.锅中余油倒入洗好的木耳菜
3.木耳菜炒软加入盐炒匀
4.倒入炒好的鸡蛋炒入味即可
5.出锅装盘
四、【煎羊排】
用料：羊排适量，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐适量，姜4片，蒜1头，料酒5克，葱白1段，孜然适量，辣椒粉适量
做法：
1.羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次
2.羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多
3.切成想要的大小，去掉不想要的地方
4.把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片
5.大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖
6.大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用
7.煎锅倒油烧热
8.放入煮好的羊排，小火慢煎
9.可同时把大蒜和胡萝卜煎一下
10.两面煎成金黄色
11.撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐
12.辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘
五、【香焗蘑菇】
用料：蘑菇10个，猪肉馅100克，奶酪少许，披萨草适量，食盐1克，葱5克，姜5克，料酒半汤匙，生抽半汤匙，香油半汤匙，黑胡椒少许，白糖1克
做法：
1.香菇洗净去梗
2.肉馅加调料调味成馅料
3.将肉馅装入蘑菇，撒上辅料
4.烤箱预热220度焗烤15分钟
六、【一锅煮】
用料：猪大骨头500克，白菜500克，平菇适量，玉米2根，胡萝卜1根，麻花适量，食盐适量，奶酪适量
做法：
1.准备带肉猪骨1斤，1斤大白菜一颗，平菇，玉米2根，炸麻花，胡萝卜（食材喜欢放什么都行），清洗并切小块
2.猪骨先用清水泡一会，在同冷水一起入锅，煮出血水后沥干水分
3.煮锅里先放白菜邦
4.再放玉米，胡萝卜和平菇
5.再是焯过水的猪骨
6.最后麻上白菜叶
7.添水基本没过食材。大火煮开后，翻匀。放适量盐和秘密武器--芝士，一片即可。小火多炖一会
8.出锅前放炸麻花，稍稍煮一下，麻花软脆之间最好吃
七、【香酥烤鱼柳】
用料：龙利鱼(柳)2条，面包粉适量，面粉适量，鸡蛋清适量，食盐适量，蒜适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，法香适量
做法：
1.龙利鱼柳2条解冻，用纸巾吸干水分，在鱼柳的两面均匀的撒上盐和黑胡椒碎，腌制片刻
2.准备香酥外衣需要的材料：面包粉、大蒜末、洋香菜末、橄榄油
3.把它们混合均匀，橄榄油要比我上面图中的多一点，不要太干，用手可以摸到橄榄油微微的湿气。这个料多做一点没关系，可以放在冰箱冷冻，下次要烤虾子、鸡肉都可以撒一点在上面
4.依序沾上面粉、蛋液、和上面步骤混合好的面包粉，俗称“过三关”，给鱼柳裹上一件外衣，烤盘锡纸上抹一层橄榄油，把鱼柳铺排在上面
5.烤箱预热到200度，烤约20分钟
6.取出切块，趁热吃吖，原味的就已经外酥里嫩很好吃了，当然再搭配一点番茄酱之类的酱汁会增添不同的风味～～
八、【豉椒炒排骨】
用料：猪大排4根，豆豉半小碗，柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个，色拉油适量，姜半块，蒜6瓣，生抽适量，蚝油少许，淀粉少许，小葱5根，花雕酒适量，白糖少许
准备：
1.排骨剁小，加入适量生抽、花雕酒、淀粉抓匀，腌制入味
2.彩椒切块；葱、姜、蒜切末
3.豆豉漂洗干净
做法：
1.锅内热油，加入排骨炸至基本熟透；捞出沥去油
2.锅内加入少许油，加入葱、姜、蒜末和豆豉炒香
3.加入适量水（不必过多）
4.加入适量蚝油
5.加入少许糖
6.加入排骨和彩椒，炒匀至彩椒熟软即可
九、【肉末太阳蛋】
用料：鸡蛋1个，猪肉馅150克，食盐1克，葱3克，姜3克，料酒3毫升，老抽3毫升，白糖3克
做法：
1.猪肉馅加入葱末3克、姜末3克、料酒3毫升、盐1克、白糖3克、老抽3毫升搅拌好
2.烤箱180度预热中层，放入搅拌好的肉末烤10分钟
3.取出来后，倒入鸡蛋，再烤10-15分钟即可
十、【辣白菜】
用料：白菜1棵，胡萝卜半根，苹果半个，梨半个，韭菜少许，食盐50克，姜半块，蒜1头，葱白1根，辣椒粉70克，白糖30克
做法：
1.冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）
2.白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣
3.同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣
4.得到4小瓣
5.每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里
6.腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分
7.将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里
8.姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里
9.韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里
10.再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐
11.充分搅拌，静置半小时
12.再次搅拌均匀，成为酱状待用
13.将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料
14.每一片都涂抹均匀
15.将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里
16.其余做法一样
17.盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右
18.7天后，可食用