卤菜香料香砂和砂仁的区别和用法 / 开普饭

这篇文比较长,遇到的问题多,有兴趣耐心看完. 这次是提前写的配方.八料本身自成一体,克数比例固定,与猪肉食材搭配感觉有差别,直接删掉克数,只用料. 八料: 白芷良姜,白蔻肉桂,陈皮草果,砂仁丁香. 这 ...

香料是卤菜技术的关键,定义着卤菜味道.不懂香料,不知道挑选香料,只知道跟着卖家的介绍买或者是全凭感觉的话,很容易让原版的配方失去原有的风味.所以,香料的鉴别马虎不得.今天我就综合说说,挑选香料的知识. ...

下面小编和大家说说卤菜香料的正确搭配,希望对大家有所帮助! 香料和辛辣料合称为香辛料,是因为它们中的大多数香料都具有辛辣物质成分,而且大多数都有强烈的刺激性物质.它们的味道.种类和成分都是多种多样的, ...

砂仁与香砂这样两种香料,相信很多朋友都会认为它们是可以相互替代的两种香料,而事实上它们在使用上还是有不少不同的,今天我们便来聊聊这样这种相近香料之间的差异吧. 砂仁与香砂虽然味道上有些差异,但有两点差 ...

日常生活中,大家应该都对砂仁有所耳闻,但是砂仁也是有不同的你知道吗?大部分朋友应该知道的是砂仁,那么春砂仁你清楚吗?估计大家很容易把这两者归为一类,今天就来讲一下这两者的区别在哪里. 春砂仁果实饱满 ...

香砂是一种植物的果实,气味辛凉,常被用作香料.另外中医配伍常说的香砂是'木香'和'砂仁'搭配起来的简称香砂,如'香砂养胃丸'和'香砂六君丸'. 功能:化湿开胃.温脾止泻.理气安胎. 主治:用于湿浊中阻 ...

或许很多人都听说过砂仁和香砂,许多人感觉这两种貌似没有太大区别,特别是在外貌上砂仁和香砂非常相像.其实不然,砂仁和香砂是有着非常多区别,虽然外貌两者相同,但是还是有很大区别,如果仔细看可以看出,香砂是 ...

砂仁+白芷+小茴香是个金牌组合,虽然它们在大多数的卤菜配方里是并非作为主料使用,但是这个组合的提香效果却是最好的.它们提升的香味潜藏在回味之中,这种香味不但可以使肉的回味更加醇厚,而且不会抢了主味的风 ...

卤菜香料香砂和砂仁的区别和用法