手工肉丸汤这样煮才不散，这秘密一般人我不告诉他

我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

肉丸泛指以切碎了的猪肉为主而做成的球形食品，肉丸中加入生姜沫，营养丰富，手工肉丸汤做法简单，在家自制又是一道老少皆宜，全家喜欢的秋季美食！

娃娃菜（Baby Chinese Cabbage ），又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。娃娃菜最适合做成上汤菜肴，可衬托出娃娃菜的清甜之味，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

这是菊子姐姐Cooking美食的第100道菜，10月份的第廿四道菜，推荐指数为【倾心推荐】，肉丸和娃娃菜，你喜欢哪个^_^

Get手工肉丸汤制作流程

1、食材

猪腿肉400克，葱一根，生姜一小个

高山娃娃菜（或大白菜）一颗，洗净切小块

2、加工

猪肉剁肉末，姜，葱跟肉一起剁碎，加入适量盐，生粉一起腌制抓匀（加一个鸡蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好）

肉末剁好调匀，用手把肉丸一个个挤好，也可以在下锅前一个个挤下锅

锅里加适量水烧开，把肉丸放锅里煮

煮肉丸的过程中，可以把准备好的娃娃菜一起放下锅煮熟，放入适量盐，起锅前滴几滴香麻油即可（喜欢辣的朋友可以撒点胡椒粉）

3、摆台

简单的肉丸汤，不一样的滋味！

【菊子物语】

其实要想使肉丸下锅后不散，有两个注意点，一个是要朝一个方向搅动，减少肉丸的分散受力！第二，就是在腌制肉末的时候，要加入鸡蛋清，可以增加肉丸的粘性，保证肉不散！