【什么烹调油中的维生素K含量高呢？】维生...
维生素K的功能，主要包括三个方面：
1 保持正常凝血功能，预防出血不止或皮肤青紫的情况；
2 把钙搬运到骨胶原上，完成建设骨骼的最后一步工作；
3 把可能沉积到血管壁上的钙回收回来，帮助预防血管硬化。
此外有研究提示，充足的维生素K可能有利于肝胆健康，可能有利于胰岛素敏感性，可能降低代谢综合征的风险。
于是很多朋友问，什么植物油里的维生素K含量高呢？这里给大家一些具体数据：
（单位：微克/100克）
食物名称 花生油 玉米油 杏仁油 葵花籽油 红花油
平均值 0.65±0.27 2.91±1.28 6.70±0.24 9.03±0.17 9.13±2.64
食物名称 核桃油 芝麻油 橄榄油 菜籽油 大豆油
平均值 15.0±2.0 15.5±3.3 55.5±6.3 141±17.0 193±28
可见，还是大豆油和菜籽油比较丰富。橄榄油、南瓜籽油、核桃油和芝麻油也还可以，其他植物油中含量很低。
同理可以明白，吃巴旦木、吃花生、嗑葵瓜子，是不能帮忙补充维生素K的。还是吃豆制品和绿叶蔬菜比较靠谱。
记得油要尽量吃新鲜的，而且避光保存哦......
资料来源：Ferland G, Sadowski J A. Vitamin K1 (phylloquinone) content of edible oils: effects of heating and light exposure[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1992, 40(10): 1869-1873.
