熏猪肉

主料:生猪肉十斤。

辅料:葱段，蒜瓣，姜片和煮肉用的全药料（桂皮，丁香，花椒，大料，陈皮，砂仁，豆蔻，小茴香等）各适量，食盐半斤，柏木锯未适量。

制法:把猪皮上的毛刮净，切成十块，放在冷水里泡洗干净，下入开水锅里，待锅开后撇去浮沫，把全药料装在小布袋里和食盐，葱姜蒜一并下在锅里，盖好锅盖，移在小火眼上把肉燉烂，制成酱肉。再放在熏笼里，用柏木末将肉熏成金黄色即成。吃时切片装盘。

特点:香软醇厚，有一股烟香滋味。