【叶金福】吃腌菜的日子
作者：叶金福
吃腌菜的日子
前两天，妻子从市场里买了一斤多猪肉和一些干腌菜，蒸了一大碗腌菜肉，一家人美美地吃了一顿。饭后，女儿意犹未尽，嚷着叫妻子第二天再买些猪肉和腌菜烧腌菜肉吃，说腌菜肉实在是太好吃了。望着对腌菜肉如此感兴趣的女儿，我不禁想起了自己读高中时吃腌菜的日子。
十六虚岁那年，我到了离家近二十公里远的乡下一所中学读高中。由于学校离家比较远，我便住了校。那时候，学校食堂里虽然也每天烧些新鲜的蔬菜供应给我们学生，但由于那时家里经济条件比较差，加之妹妹和弟弟也都在读书，所以我上了高中后，父母基本上没有多余的零花钱给我，每每经过食堂闻到香喷喷的蔬菜时，只能闻“菜”兴叹。当时我一个星期的伙食十分的简单，除了带上足够的米和一大罐腌菜外，就没有别的了。记得那时候，每到年底天气冷起来的时候，母亲便开始把地里的各种蔬菜晒制成干腌菜，为我备着。因此，读了三年高中，腌菜也伴随了我三年。
吃腌菜的日子，至今想来都有些后怕。那时候的腌菜里是很少有猪肉的，一般就是拌点盐，而且也没有什么油，好的时候能吃上黄豆炒腌菜，那就算“改善伙食”了。由于每星期带的腌菜有限，就一大罐，所以每餐我都要安排好，节省着吃，一般只用瓢羹瓢个二三瓢腌菜就能吃上一大盒饭。有时候，时间长了，腌菜吃厌了，没有办法，只好到食堂里打点开水，把腌菜泡成腌菜汤，拌着饭将就一餐。
吃腌菜的日子，对我来说虽然只有短短的三年时间，但每每想起吃腌菜的日子，我就会想起那时候大家吃腌菜的一些趣事。记得有一次，我带了一罐有猪肉的腌菜。结果同寝室的二十几个同学你一瓢我一瓢，没一会工夫，菜罐就见了底。还好那时我们同学相处得都很不错，剩下的几天里，大家都主动把腌菜瓢给我，总算熬过了一个星期。
虽然那时大家吃得很艰苦，但我们都吃得津津有味。每天一到饭点，我们就不约而同地向食堂跑去，找到自己的饭盒后就直奔寝室，打开放米放腌菜的小木箱，就一边瓢着饭，一边用布满白花花盐粒的腌菜和着饭，整个寝室里弥漫着浓浓的腌菜味。在寝室吃饭的时候，也是我们大家一天里最开心的时刻。大家可以趁这个时候聊聊天，也可以相互品尝对方的腌菜，然后对对方的腌菜进行一番评论，诸如谁的腌菜油水多，谁的腌菜里有黄豆，谁的腌菜里有猪肉，还要对各自母亲烧腌菜的技术进行一番评论。现在想来，吃腌菜的日子还别有一番情趣。
上了大学之后，我就难得吃上腌菜了，学校食堂也不烧腌菜。参加工作后，学校食堂也很少烧腌菜，一般每两个星期才会烧一次腌菜，而且腌菜里有很多猪肉，腌菜十分油腻，香喷喷的，大老远就能闻到腌菜的香味。还好家里经常要烧腌菜肉，有时候，腌菜肉倒成了一道十分抢手的菜，成了餐桌上的“宠儿”。
读书时所吃的腌菜，没有油水，没有猪肉，这已成为过去。如今不管是饭店的餐桌上，还是自家的餐桌上的，腌菜里都有猪肉，而且油水足，不但小孩抢着吃，就连我们这些原先吃厌吃怕腌菜的人，也跟着孩子“抢吃”。同样的腌菜，不同的时代，腌菜的变迁，折射出我们生活水平的大幅提高。
如今，每当我吃着油腻腻的猪肉腌菜时，就会情不自禁地想起高中读书时吃腌菜的情景，虽然那时的腌菜难以下咽，但那时吃腌菜留给我的一些趣事、乐事却至今深印脑海，久久难以忘怀，那布满白花花盐粒的腌菜是那么亲切，值得回味......