优选食谱：鸡肉皮蛋卷、黑木耳炒鸡蛋、茄汁拌面、炸猪排的做法

鸡肉皮蛋卷

做法：

1、鸡腿剔骨，在肉上划几刀，用盐、黑胡椒粉腌10分钟；

2、松花蛋切小长条块；

3、把鸡腿肉放到竹帘上铺平，放上松花蛋，像卷寿司那样卷起来；

4、卷好的鸡腿用保鲜膜包好，尽量包紧；

5、裹上竹帘，用牙签插在竹帘缝中固定，上锅隔水蒸20分钟；

6、用冷水过凉，放在冰箱冷藏3个小时；

7、取出切片，淋上辣椒油或蒜泥即可。

黑木耳炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。

做法：1、泡发好的黑木耳，用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用

2、锅中加入油，烧至7成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。3、

3、锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。

4、待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅

茄汁拌面

做法：

1、胡萝卜切小丁；西兰花切小朵；番茄切小丁；

2、面条放沸水煮熟；捞出过凉水沥干；

3、胡萝卜丁和西兰花花焯水捞出沥干；

4、酱油、醋和盐调成汁备用；

5、锅中加少许油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄酱炒匀；

6、加入面条拌匀，淋入酱汁；

7、再加入焯水的胡萝卜和西兰花以及剩下的番茄丁拌均匀就可以了。

炸猪排

材料：猪排、蛋清、盐、白胡椒、黑胡椒、柠檬汁、面包糠

做法：

1、将猪排用刀背拍松，两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁。

2、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一遍，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时

3、将大排从冰箱中取出，将大排两面拍上面包糠。

4、将平底锅烧热，倒上色拉油，油温烧至5成热时。

5、放入大排煎炸，煎至两面金黄即可。