专稿丨浙江省特色文化主题饭店创建渐成佳境
浙江省的特色文化主题饭店越做越好了：听了一天的创建项目演示，收获满满。一家酒店，101间客房，因为有了“西湖红颜”的文化主题，投入1100万，房价到了400元左右/间夜；最关键是全员人均GOP达35.08万元。用工17人。文化提升价值，高效创造产能。文化基因与主题提升将是一个持久的生产力。
这是一位评审专家当天听取了2015年度13家参评特色文化主题酒店汇报之后发在朋友圈的感想。
的确，随着杭州悦榕庄、杭州逸酒店等一批高品质的饭店加入到了新的创评队伍，浙江省特色文化主题饭店的创建工作越来越渐成佳境；自2013年12月30日，浙江省第一批主题饭店9家评定出炉，到2014年底收官的第二批主题饭店13家，到2015年底可望达到35家。回望浙江省已评定的和正在创建的特色文化主题饭店，意象缤纷，有许许多多可圈可点之处。
1，地域文化色彩纷呈。越是地方的，就越是民族的；越是民族的，就越是世界的。饭店文化也是如此，越是将地域传统主题文化融入饭店，饭店就越富有个性特点，越有吸引力、新鲜感和时尚感，也往往是不可复制的。而浙江的地域文化个性鲜明，也造成了色彩各异的主题文化：如普陀雷迪森庄园的禅文化、嘉兴月河客栈、乌镇通安客栈的水乡文化，义乌海洋饭店的商贸文化、龙泉香溢大饭店青瓷文化等等，构成了传承有序、差异性强、难以复制模仿的区域文化特色。
2，主题理念设计先行。杭州陆羽山庄，早在2001年筹建的时候，就有了做茶文化主题饭店的蓝图。绍兴咸亨饭店也是，在饭店重建设计之初，就考虑打造鲁迅文化主题饭店。设计师将饭店前厅入口处设计成船篷的效果，营造鲁迅文章《故乡》中游子返乡、下船上岸的意境；大堂即以文房四宝作为主题，因为文房四宝是鲁迅作为大文豪、革命家一生战斗的武器，也表达了先生弃医从文的重大人生转折点。总台背景以《易经》中的“品物咸亨”句的铜字作为景墙，表达了饭店店名的出处。大堂中央艺术品是两颗巨大的玉石印章，上面刻有“好雨知时节，润物细无声”既表达了一种吉祥的意境，同时也表现出鲁迅在篆刻艺术上的较深的造诣。大堂水院更是取意《社戏》中的场景，坐乌篷，听社戏，风景独好。“清福”茶吧起名于鲁迅文章《喝茶》，里面采用现代的视听设备来演绎鲁迅作品的人和事。法云安曼在设计饭店时，就十分突出明清文人隐士文化作为主导的设计概念。从整个情况来看，理念设计在先的饭店，个性凸显，主题较为协调和谐，整体性和统一性比较好。
3，文化展现魅力多姿。小型“Museum”（博物馆）是世界上不少主题文化饭店的理念追求，打造承载当地特有文化饭店，无疑是许多主题饭店努力前行的方向。2011年10月30日，一间国内独一无二的“围棋博物馆”在杭州天元大厦建成并举行了开馆仪式。博物馆由日本丹青专业设计公司竞标设计，采用了一种新型的展陈模式，展现了中国“棋文化”的丰富内涵。除此，天元大厦四楼还拥有围棋专业书籍较为齐全的“围棋图书馆”，并配有开放的茶吧，供住店客人享用。天元大厦的棋文化展现做到淋漓尽致，可以说是处处体现出特色围棋文化。整个饭店无论从建筑、广场喷泉、后花园，还是室内环境、客房、餐厅、会展中心等场所的饰品、用品及员工的服装、菜谱、经营管理服务理念和言行等，无不透射出浓郁而独特的围棋文化主题，入店的顾客也深深体验到围棋文化的独特性和体验性，饭店每年接待数批国内外棋类比赛和爱好者培训，受到国内外顾客和业界的欢迎。
4，文化演绎亮点熠熠。以主打休闲养生为主题的台州丽廷凤凰山庄，在创建主题饭店期间，携手椒江区新联会，进社区开展健康厨房活动，让社区居民了解食品养生之道。去年7月，饭店在白云街道社区举行台州市“社区牵手行动”启动仪式，开设“我的健康厨房”烹饪学堂。行政总厨带队，教居民如何选择新鲜无添加剂的海鲜，夏天吃什么比较养生保健以及做菜的一些技巧并在现场为大家烹饪了藕片烧木耳和莲子白木耳羹，深受居民欢迎，并登上了《人民日报》了。同时，饭店积极开发养生菜，其中的“太极宴”，围绕太极八卦做足文章，配合服务员的全程讲解，给客人带去色、香、味、视、听等多种感官享受。
龙泉香溢大饭店通过对青瓷文化主题的精心演绎，结合专家学者的多年的文化研究，龙泉香溢大饭店推出了蕴含龙泉千年古韵文化精髓的“龙泉千年宴”，以穿越千年的龙泉青瓷烧造历史的青瓷餐具台面，以贯穿千年的龙泉历史典故为菜肴品名，以传承千年的当地特色经典菜肴和民间土菜精做为精选内容经典餐饮宴席。一经推出亮相后，便被赞誉为“龙泉第一宴”，成为当地旅游部门最新推崇的“龙泉菜”美食代表作。“香溢四射·如日中天”系列，凭借巧妙的构思、上乘的烹饪技法、均衡的营养搭配以及美轮美奂的青瓷盘具，获得了中国国际食用菌烹饪大赛团体赛金奖，给饭店带来名气、人气和财气“三气”的餐饮经营亮点。
浙江省旅游局领导在肯定了当前的创建成绩之后，希望行业专家分期分批深入到各市区做好引领，开设主题饭店论坛或沙龙，加快特色文化主题饭店的推进速度，打造出浙江省饭店住宿业的特色之路。