狗肉不让吃了，野味呢？

世界人民吃野味的根源  Uni-Note Vol.076

狗肉可能告别中国餐桌。

4月8日晚，农业农村部官网正式公布关于《国家畜禽遗传资源目录》公开征求意见的通知。

狗未列入《畜禽目录》。农业农村部在说明中回应，随着人类文明进步和公众对动物保护的关注及偏爱，狗已从传统家畜“特化”为“伴侣动物”。换言之，中国官方有意遵循国际惯例，不再吃狗肉。

没列入《目录》的，还有那些不让吃的野味。今天想讨论一个更深层的话题：人类对野味为何垂涎不止？

先用“驯化”概念来区分野味和牲口——未被驯化的动物下了锅，叫“野味”；被驯化的动物端上桌，是“牲口”。

“驯化”的目标，就是把野生动物改造成对人类更有用的模样。

几万年来，人类成功驯化的牲口，主要就五种：绵羊、山羊、牛、猪、马。次要的也只有九种（单峰驼、双峰驼、美洲驼和羊驼、驴、驯鹿、水牛、牦牛、巴厘牛、白肢野牛）。

目前全世界有五千多种哺乳动物，过去可能更多。几万年来，人类对它们全都动过心、下过手，但绝大部分驯化失败。

食肉动物不行，饲料太贵。喂出一头一吨重的老虎，需要十吨牛肉；喂出十吨牛，又需要一百吨草。

食草动物里，名堂也很多。

树袋熊这种特别挑食的不行，每天给丫做饭就头疼。

大猩猩和大象绝不挑食，但长得太慢，十五岁才成年，成长速度被几个月就出栏的猪碾压。

南美小羊驼难以驯化，是因为生活习惯太精致，不适合圈养：

它们交配前要经过长时间的复杂的求偶程式——农场还得给他们办《非诚勿扰》；

雄性之间无法共处——每头小羊驼得住单间；

觅食区和睡眠区严格分开——不仅是单间，还得一室一厅。

灰熊主要吃素，不挑食、长得也快，但是脾气不好。弄回来养大了，还不知道谁吃谁呢。非洲野牛、河马、斑马、中亚野驴、麋鹿、大角斑羚未被驯化也是类似原因。

大多数鹿和羚羊胆子太小，被圈养起来就一惊一乍神经兮兮的，没等长大就被吓死了。

加拿大盘羊各方面都挺理想，就是不认领头羊，因此也就没法形成羊群，一放牧，这些特立独行的羊们，就朝四面八方跑掉了。

结论：没有被驯化的野生动物成千上万，人类不是不想吃它们，而是没能力把它们养在自家农场里。

本文的相关事实，来自美国人类学家贾雷德·戴蒙德的代表作《枪炮、细菌与钢铁》。今天的封面和配图，来自电影《疯狂动物城》（2016）剧照。

獭祭鱼

公号：dailyfish

微博：dailyfish