周末请客吃饭，青山学教你37道美味的下饭菜，解馋开胃，客人超爱吃！
芹菜炒牛肉
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
做法：1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
姜蒜豉油鸡
食材：鸡全翅和鸡全腿各2只（切开）、姜1小块、蒜4瓣、葱1根。蒸鱼豉油3汤匙，味极鲜酱油和米酒各2汤匙，蠔油1汤匙，和少许油混合拌匀后备用。
做法：
1. 把姜去皮切成小块，大蒜切成蒜蓉，葱洗净切成段后放入装鸡翅鸡腿的碗中，并把刚才调好的调料倒入碗中，把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。
2. 热锅下约1汤匙的油，然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右，然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。
3. 把1碗水倒入锅中后盖上盖子，中火焖煮约10分钟左右后将鸡腿翅翻转，大火煮至酱汁浓稠，鸡腿翅均匀上色后淋入少许麻油后盛出。
椒香生态兔
材料：仔兔500克、菜油100克，姜片、葱段各适量，盐5克，料酒、胡椒粉各适量，青椒节50克，干青花椒15克，味精3克
做法：
1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后，再入油锅炸至酥香，倒出来沥油待用。
2、净锅放油烧热，先下青椒节和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加盐、味精煸炒至香味浓郁时，装盘即成。
板栗焖排骨
食材：板栗；排骨；老抽；生抽；醋；料酒；蒜；红椒；八角；葱；冰糖
做法
1.将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水
2.氽汤好的排骨捞出沥干水分
3.将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)
4.将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可
5.煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)
6.轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了
7.锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色（糖色熬制方法详细请点这里）
8.将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色
9.倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒
10放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽
11翻炒均匀的食材转入砂锅煲中
12加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖
烤鸡腿肉
食材：鸡腿、葱花、姜丝、辣椒、蒜泥、生抽、料酒、奥尔良腌鸡料
做法：
1、准备好食材，将买来的鸡腿洗干净，去掉骨头将肉切成小块；
2、将所有调料和配料放入切好的鸡腿肉中，搅拌均匀，腌制十五分钟；
3、将空气炸锅200度预热5分钟，铺上吸油纸；
4、将腌制好的鸡腿肉放入空气炸锅当中；
5、200度15分钟后出锅就可以食用了。
孜然烤 鱿鱼
材料：鱿鱼1个、油适量、孜然粉适量、蒜蓉适量、蜂蜜1勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、芝麻适量。
做法：
1、鱿鱼洗干净去 黑膜 。
2、根据自己的喜好随意切成各种形状或者大小。
3、加入蚝油、番茄酱、蒜蓉，根据自己口味也可以加适量辣椒粉。
4、拌匀并预热烤箱。
5、放入烤箱220度15分钟。
6、烤盘放锡纸，放上鱿鱼，刷上油。锡纸亚光的面对着食物。
7、12-13分钟后取出刷上蜂蜜、 孜然粉 ，再撒少许芝麻。
8、放回烤箱再烤2-3分钟即可。
爆炒麻辣鸡
食材：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖
做法：
1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；
2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用；
3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；
4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀；
5、出锅装盘。
西兰花炒桃仁
食材：西兰花、核桃仁、盐、鸡精
做法：
1、锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟。
2、捞出西兰花放入凉水中过凉;凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用。
3、锅中放油，油六成热时，放入蒜片，西兰花，核桃仁，翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。
凉拌腐竹
第一，把黑木耳，提前浸泡好，腐竹也提前浸泡好，一般提前三个小时，常温的水浸泡就可以了。
第二，把腐竹和木耳焯水，水开之后放入锅中煮一分钟。
第三，洗干净一根黄瓜，用刀拍扁，然后再切成小段。
第四，大蒜瓣洗干净之后，拍扁切碎，香菜切成小段，小米椒切成小粒。
第五，油炸一点花生米。
第六，准备调料。在碗中加入半勺盐，半勺白糖，一勺生抽，两勺陈醋，几滴香油，然后再放上切好的小米椒，蒜末，锅内烧油，烧热了之后，淋到蒜末上。
第六，小盆里放入木耳，腐竹，黄瓜，炸好的花生米，倒入调好的调料，放入香菜，加一点味精，调均匀即可上桌。
炝炒胡萝卜
材料：胡萝卜300克、干辣椒15克、葱、油、盐
做法：1. 胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。
2. 锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干。
3. 炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香，再放入葱花炒香，加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
白灼金针菇
食材：金针菇、朝天椒、生抽、酱油、葱
做法
1、将朝天椒切段、葱段切成葱花备用。锅中煮水，水开后，放入金针菇煮3分钟。将煮好的金针菇捞出装盘。起锅，倒入半小碗水。加入生抽与酱油，小火烹煮。烧开后淋于盘内的金针菇之上。将切好的葱丝与辣椒段撒于金针菇上。内坐油，烧至7成热，淋于金针菇上即可。
5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。
6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。
8、将香菜铺入盘底，出锅装盘
萝卜炖肥肠
材料：肥肠、白萝卜，郫县豆瓣、酱油、姜、蒜、香料
做法：
1. 肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。
2. 肥肠切段，姜切片，蒜去皮，萝卜切块。
3. 锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥肠，翻炒均匀后，倒入沙锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂后下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅。
4. 吃的时候放入香菜就可以上桌。
胡辣羊蹄
第一步、准备食材，羊蹄、八角、桂皮、茴香、干姜、香叶、鲜辣椒、料酒、胡椒、红干辣椒、葱姜。
第二步、先把羊蹄去掉蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面，用碱水洗净，刮掉焦黑的部分，再用清水把碱漂净。
第三步、用桂皮、茴香、八角、香叶、干姜、料酒一起制作一个卤水，里边可以放入大量的红干辣椒、鲜辣椒、胡椒，少量的葱姜；羊蹄放入到老汤锅中卤到熟烂，卤好之后捞出，放一些胡椒、辣面等佐料拌匀即可食用，或者淋一些卤汁。
番茄金针菇汤
【食材准备】：金针菇200克 豆腐1块 番茄1个 葱1根 姜适量 盐1勺 。
【做法】：
1、先将一会用到的食材准备好了，嫩豆腐切成小块了备用。
2、番茄放进热水里面烫一下，把皮去掉， 切成小块了备用。
3、金针菇清洗干净了以后把根部切掉，焯水以后捞出来备用。
4、锅里面加入适量的食用油烧热以后，把葱白还有生姜，把番茄块下进去炒出来汤汁。
5、加入适量的清水，倒进金针菇，加入豆腐等再次把水给烧开。
6、撒入适量的葱花，加入适量的盐调一下味，出锅了以后就可以开吃了。
荠菜豆腐羹
【食材准备】：荠菜100g 内酯豆腐400g 火腿肠1根 玉米淀粉18g 纯净水60g 盐适量 鸡精适量 香油几滴 。
【做法】：
1、荠菜清洗干净，锅里面加入适量的清水烧开，加入一点盐还有食用油，把荠菜下进去以后焯水，捞出来的荠菜挤干水分以后晾凉。
2、把火腿肠切成小丁，内脂豆腐也切成小块。
3、锅里面加入适量的清水，然后再将豆腐丁也下进去，水烧开以后加入盐还有鸡精调一下味。
4、把晾凉的荠菜切成碎末。
5、小碗里面加入玉米淀粉还有适量的清水，将水淀粉缓缓地倒进锅里面，一边倒一边用勺子搅拌均匀，再将荠菜末也下进去。
6、再次烧开以后下入火腿丁，淋上几滴香油，就可以出锅了。
菌菇鸡蛋丝瓜汤
【食材准备】：丝瓜500克 白玉菇65克 鸡蛋2个 盐适量 油少许 。
【做法】：
1、先把食材准备好了，白玉菇把根部去掉，清洗干净以后下到锅里面焯一下水以后捞出来备用。
2、2个鸡蛋打进碗里面，锅里面加入适量的食用油，把鸡蛋炒熟。
3、丝瓜的外皮去掉，清洗干净以后切成滚刀块。
4、锅里面加入适量的食用油，把切好的丝瓜放进锅里面翻炒一下。
5、加入适量的清水，再将焯水的白玉菇也一起下进去，稍微煮个2分钟，再将炒好的鸡蛋下进去。
6、加入适量的盐调一下味，就可以出锅了。
祈福喜虾
材料：虾、猪肉末、鹌鹑蛋、火腿末、香菜末、葱姜末、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、高汤、香油、生抽、耗油
做法：1.虾去虾线，剥去头、虾壳，留虾尾，再从背部将虾剥开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐，腌制入味备用
2.猪肉末里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、耗油拌匀至肉馅粘稠状
3.将虾分别放在蛋挞模内，铺上猪肉馅，打上鹌鹑蛋，再撒上火腿末，放入蒸笼内
4.大火上汽后转中火蒸10分钟左右至熟，然后用勺子挖出后摆放盘中，用熟油菜和香菜装饰
5.高汤加水淀粉勾芡，加适量盐、油、淋少许香油，最后浇菜品上即可
腐乳猪蹄
准备食材：猪蹄10块，姜6片，冰糖适量，料酒2汤匙，老抽1汤匙，红腐乳汁（南乳汁）适量。
做法步骤：
1、猪蹄洗净，冷水下锅煮10分钟，捞出冲凉水，洗净杂质浮沫，捞出沥水，拔干净表面的毛；
2、起油锅，加入姜片煸出香味后，再加入冰糖小火慢炒，不停搅动，糖融化后立即加入处理干净的猪蹄翻炒，使之均匀裹上糖液，加入腐乳汁和料酒，翻炒均匀，放入高压锅内，加水至没过猪蹄，高压锅上汽后压25分钟；
3、放汽后转到锅内收汁，汤汁收到一半左右的时候可以再次调味，最后将汤汁收浓，出锅，撒一把葱花即可食用。
香炸藕盒
食材：猪肉250g、藕1节、葱姜末各30g、面粉120g、鸡蛋1颗、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙
做法：
1、肉切成肉末，加入葱姜末，加生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿；
2、加入一颗鸡蛋，加入面粉，慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里；
3、莲藕去皮洗净，切成连刀片；
4、在两片的内侧涂抹一层面粉，塞上肉馅儿，在外面也沾上一层面粉，夹一块儿到面糊里滚一下；
5、下到烧热的油锅里，小火炸至两面金黄捞出即可。
红烧排骨
食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精
做法：
1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。
2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去，炒出香味。
3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。
4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。
麻辣猪蹄
原料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶
做法：
1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。
5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
7、倒入清水，开大火煮开。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
9、砂锅上炉灶，大火煮开。
10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
白灼青瓜花
食材：青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺
做法：
1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。
2.锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。
3.倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。
4.加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。
5.最后把姜丝放入，即可离火备用
6.汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。
7.一变色，即可捞出过凉，沥干水。
8.盛入盘中，淋上酱汁即可。
苦瓜拌虾仁
用料：苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
辣椒炒豆角
用料：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油
做法：
1、长豆角洗净切成段，蒜切片，辣椒、姜、葱切细丝；
2、锅中水煮开，下豆角煮5分钟左右捞出控干水分，放入碗中；
3、热锅放油，下葱姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均匀，炒至豆角软烂；
4、放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味；翻炒均匀即可出锅装盘。
小炒雪里蕻
用料
主料雪里蕻300克葱5克姜5克蒜5克小米辣1个
辅料油1勺味精0.2匙
做法
1.新鲜的雪里蕻腌制好取出准备做爽口小菜
2.雪里蕻在清水中浸泡一个小时
3.浸泡好的雪里蕻清洗干净攥干水分
4.雪里蕻切成小段
5.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
6.放入雪里蕻大火快速翻炒
7.放入味精改小火翻炒
8.雪里蕻完全入味即可出锅享用
9.炒好的雪里蕻盛入盘中再撒上小米辣就大功告成了
卷心菜炒粉条
用料
主料十八里红薯粉条100克卷心菜350克辣椒(红，尖，干)3克葱15克
辅料盐一小勺酱油15克蚝油15克
做法
1.卷心菜淘洗干净，十八里红薯粉条备用。
2.卷心菜切成菱形块，葱和辣椒分别切小段。
3.先把粉条放入开水锅中烫熟，捞出过凉备用。
4.炒锅里倒入适量的食用油，放入葱和辣椒翻炒煸香。
5.倒入切好的卷心菜，翻炒几下。
6.加入酱油。
7.加入蚝油。
8.翻炒均匀加入烫好的粉条，适量的盐。
9.再次翻炒断生即可出锅。
铁锅炖鱼
用料
主料草鱼1000克葱30克姜20克干辣椒10克料酒20克
辅料胡椒粉5克十三香调料5克生抽5克盐适量八角5克
做法
1.鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。
2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。
3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。
4.倒入料酒。
5.加入胡椒粉。
6.加入十三香调味料。
7.搅拌均匀腌制半小时入味。
8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9.倒入鱼块，翻炒两下。
10.加入适量温水，倒入生抽。
11.炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。
酱猪手
食材：猪手、生姜、大葱、八角、香叶、小茴香、白芷、桂皮、山奈、草果、花椒、辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、糖色。
做法
1.把猪手先放在火上烧一遍，这样可以去除猪手上残存的猪毛，减少腥味。
2.用刀顺着猪手中间切入，沿着中间骨缝切开，最后切不动的位置，直接用手掰开就行了，然后放入锅中焯水。
3.锅中加入底油，放入豆瓣酱炒出红油，再把香料放入炒香，加入适量的水，放入猪手和调料，大火煮开转小火炖30分钟，再关火浸泡20分钟。
4.猪脚熟后，捞出用筷子插入看是否熟透，然后锅中烧油，油温6层热，放入猪手马上盖上锅盖，把猪手炸的外皮酥脆肉软烂，然后取出摆盘即可。
青椒回锅肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。
3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。
青椒肉丝
食材：猪肉200克，青椒丝70克，料酒、盐、水淀粉、味精、葱花、姜末、色拉油各适量
做法
1. 猪肉切丝，用料酒、盐、水淀粉拌匀上浆，再加些色拉油。用盐、料酒、味精、葱花、姜末、水淀粉对成味汁。
2, 油锅烧热，下肉丝，用锅铲推散，待肉丝散开变色时倒入漏勺沥油。
3. 锅留底油，投入青椒丝煸炒，加入肉丝和味汁，炒匀即可。
美人椒炒蛋
材料：美人椒8个、新鲜鸡蛋3个、浓水淀粉100g、料酒15g，盐3g、生抽3g、糖3g
做法：1. 美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液
2. 在蛋液中加入浓水淀粉和料酒
3. 锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用
4. 锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，再调入生抽、盐、糖，翻炒熟软
5. 将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可
豆腐皮蔬菜卷
食材：豆腐皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜2根、香葱1根、生菜4片，黄豆酱1小蝶。
做法：1、豆腐皮在开水中煮1分钟，捞出放凉。
2、黄瓜，胡萝卜切细丝，香葱，香菜切成段。
3、将豆腐皮平铺在案板上，把备好的菜铺在豆腐皮一侧，用力卷起来卷成卷。
4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜欢的各种形状即可。
5、几分钟就能搞定，而且吃起来非常爽口，营养丰富。
凉拌莴笋卷
食材：莴笋1根、绿线椒1根、小米椒2根、蒜3粒、调味汁：盐1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖少许、辣椒油1勺。
做法：1、莴笋去皮洗净，切成2段，用刮皮器刮成片。
2、将刮成片莴笋放入锅里煮1分钟捞起，沥干水分。
3、准备小米椒，绿线椒切小圈圈的段，大蒜切成末。
4、调个料汁，把辣椒圈，蒜末装碗，加盐，醋，生抽，白糖，辣椒油拌匀。
5、等莴笋放凉后，从头卷起摆盘，将料汁淋在莴笋卷上就成，脆脆的很爽口。
凉拌芦笋
食材：芦笋1把、红椒1根、蒜3粒，盐半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少许、香油几滴。
做法：1、芦笋去除老的部分，烧一锅开水，把芦笋倒入锅中，大火煮3分钟左右捞出。
2、捞起放入冷/冰水中，捞出切段。
3、把红椒切两半去籽，切小块，大蒜拍扁切碎。
4、芦笋中放入红椒，蒜末加少许芝麻，加盐、米醋，香油，少许白糖搅拌均匀装盘。
黄瓜拌皮蛋
食材：黄瓜1根、皮蛋4个皮蛋、1根香肠、2根小米椒、蒜粒4个、葱花少许、少许盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油。
做法：1、黄瓜洗净，用削皮器削成薄片，从一头卷起放入盘中，皮蛋剥壳，用细线把皮蛋分成4或者6瓣。
2、将切好的皮蛋，围着黄瓜卷摆放，再把香肠切成斜片，摆放在皮蛋上一圈。
3、小米椒和蒜粒切末，可以再准备点葱花。
4、小米椒和蒜末，放在碗中，加少许盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。
5、把调制好的料汁加入盘中，撒上葱花即可，口感清凉解油腻。
魔芋啤酒鸭
食材半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，红辣椒3根
做法
1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时，蒜随意切小块，红辣椒切块
2.锅里油烧热，下花椒，八角，红辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁，出锅即可
红烧白条鱼
做法
1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净，在鱼背上划几刀，然后撒上盐腌渍15分钟
2、将葱姜蒜、辣椒都切好。
3、将白条鱼裹上面粉，不裹面粉也可以
4、热锅热油，锅摇一摇润锅，放入白条鱼中火煎至两面金黄
5、放入酱油、料酒、红辣椒、蒜头、花椒、生姜、2碗开水，开中火炖大概10分钟左右
6、炖至汤汁浓稠的时候，放入葱花、香菜调味，即可关火装盘