茄鲞（xiǎng），且想
上卷 第四十一回 第一节：
【原文】
话说刘姥姥两只手比着说道：“花儿落了结个大倭瓜．"众人听了哄堂大笑起来．于是吃过门杯，因又逗趣笑道：“实告诉说罢，我的手脚子粗笨，又喝了酒，仔细失手打了这瓷杯．有木头的杯取个子来，我便失了手，掉了地下也无碍。”众人听了，又笑起来．
凤姐儿听如此说，便忙笑道：“果真要木头的，我就取了来．可有一句先说下：这木头的可比不得瓷的，他都是一套，定要吃遍一套方使得。”刘姥姥听了心下敁敠[diān duō]道：“我方才不过是趣话取笑儿，谁知他果真竟有．我时常在村庄乡绅大家也赴过席，金杯银杯倒都也见过，从来没见有木头杯之说．哦，是了，想必是小孩子们使的木碗儿，不过诓我多喝两碗．别管他，横竖这酒蜜水儿似的，多喝点子也无妨。”想毕，便说：“取来再商量。”凤姐乃命丰儿：“到前面里间屋，书架子上有十个竹根套杯取来．"丰儿听了，答应才要去，鸳鸯笑道：“我知道你这十个杯还小．况且你才说是木头的，这会子又拿了竹根子的来，倒不好看．不如把我们那里的黄杨根整抠的十个大套杯拿来，灌他十下子。”凤姐儿笑道：“更好了。”鸳鸯果命人取来．刘姥姥一看，又惊又喜：惊的是一连十个，挨次大小分下来，那大的足似个小盆子，第十个极小的还有手里的杯子两个大，喜的是雕镂奇绝，一色山水树木人物，并有草字以及图印．因忙说道：“拿了那小的来就是了，怎么这样多？"凤姐儿笑道：“这个杯没有喝一个的理．我们家因没有这大量的，所以没人敢使他．姥姥既要，好容易寻了出来，必定要挨次吃一遍才使得．"刘姥姥唬的忙道：“这个不敢．好姑奶奶，饶了我罢。”贾母，薛姨妈，王夫人知道他上了年纪的人，禁不起，忙笑道：“说是说，笑是笑，不可多吃了，只吃这头一杯罢．"刘姥姥道：“阿弥陀佛！我还是小杯吃罢．把这大杯收着，我带了家去慢慢的吃罢．"说的众人又笑起来．鸳鸯无法，只得命人满斟了一大杯，刘姥姥两手捧着喝．贾母薛姨妈都道：“慢些，不要呛了。”薛姨妈又命凤姐儿布了菜．凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛[jiān]了喂你。”刘姥姥道：“我知什么名儿，样样都是好的。”贾母笑道：“你把茄【qié】鲞(xiǎng)搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你．"刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日．姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼．"凤姐儿果又搛了些放入口内．刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子． 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难．你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！"一面说笑，一面慢慢的吃完了酒，还只管细玩那杯．凤姐笑道：“还是不足兴，再吃一杯罢。”刘姥姥忙道：“了不得，那就醉死了．我因为爱这样范，亏他怎么作了。”鸳鸯笑道：“酒吃完了，到底这杯子是什么木的？"刘姥姥笑道：“怨不得姑娘不认得，你们在这金门绣户的，如何认得木头！我们成日家和树林子作街坊，困了枕着他睡，乏了靠着他坐，荒年间饿了还吃他，眼睛里天天见他，耳朵里天天听他，口儿里天天讲他，所以好歹真假，我是认得的．让我认一认．"一面说，一面细细端详了半日，道：“你们这样人家断没有那贱东西，那容易得的木头，你们也不收着了．我掂着这杯体重，断乎不是杨木，这一定是黄松的。”众人听了，哄堂大笑起来．
【端木持易见解】
上一回说到宣和谱，实际上它不仅有牌谱，还有《宣和画谱》、《宣和书谱》、《宣和博古图》、《宣和石谱》等构成。你们看，是不是特别有谱？摆起谱来，不得了，是不是？
弄这些东西干什么呢？还不是让大家往“谱”上靠，对不对？
那有人说了，“我不吃他这一套，行不行？”
行倒是行，怕的是你早已经被套了。你套在其中还不自知，那怎么解套呢？
嗨，那被套了怎么还不知道呢？
我不骗你，还真有原因。你看鸳鸯拿出的那一套十个套杯，“一色山水树木人物，并有草字以及图印”，啥意思？我跟诸位说，每一个杯子，都是一个世界，都是一个阶层的缩写。各个人生活的世界，几乎不交叉，你都不知道，你外面还有一个世界。然后一层层套起来，你偶然穿越一个，外面还有一个。
你以为真的只有十层吗？我告诉诸位，俄罗斯套娃，多的有几十层，上百层呢。
这就是我们真实世界的缩写，我们每个人，都是被套的娃。惊喜不惊喜？刺激不刺激？
更刺激的是，你不要以为只有黄杨根这一种套？还有竹根套，黄松套，杨木套等等，层级足够丰富，种类足够齐全，套中套，连环套，你往哪里逃呢？
钱钟书先生说世界是围城，就这个模式，它可以获诺贝尔奖。红楼梦里面，这种模式举不胜举，你看，世界是谱写的，世界又是成套的。一会儿就给你举出两个来，厉害不？我马上还可以再给大家举出一些来。
譬如这黄杨根套杯木雕，刘姥姥自然是没见识的，她以为自己见多识广了，以她自己的经验推断，这套杯不是杨树的，一地是贵重点的黄松的。哪里晓得，这是黄杨的，黄松的黄，杨树的杨。这个黄杨木，因为生长缓慢，木质极其细腻，肉眼看不到棕眼（毛孔），但仍因黄杨生长缓慢，也难有大料，像荣国府里的这个套杯的材质，估计都得几百或上千年才能长成。用黄杨做雕刻，木质光洁、纹理细腻、色彩庄重，一般呈乳黄色，时间愈久，其颜色由浅而深，给人以古朴典雅的美感。其香气很轻，很淡，雅致而不俗艳，是那种完全可以用清香来形容的味道，并且可以驱蚊，还有杀菌和消炎止血的功效。
黄杨树，其皮犹如龙鳞一般、生长缓慢，可以任意攀扎造型，深得盆景爱好者的追捧。被人们尊称为“木中君子”，黄色是皇族象征，富贵之色，所以，人们争相追捧，将黄杨盆景推到了盆景界的顶峰。于是人们说：“家有黄杨、世代栋梁”、“家有黄杨一方，胜过黄金一箱”。
刘姥姥哪里晓得这些城里的玩意儿呢，估计在刘姥姥的眼里，这都是该当柴火烧的不成器的东西。可见，有用或者没有用，贵重或者不贵重，在不同人眼里，那是大不一样的。宣和牌里有最小的牌，一直被当做杂牌，夷族，排在末位。满清上位以后，人家说这副牌是至尊宝，最大的。大家打牌老K和小A哪个大？还不是人定的嘛。
所以黄松、杨树不贵重，杂交的黄杨没有屁用处，反因为在富贵人家手里，倒贵重起来。
你们看，你是黄松、还是杨树，还是黄杨，真不重要。重要的是，谁来挺你，对不对？天生我材必有用，没人挺你，你有没有自信，自己挺自己呢？
这是不是黄杨的人生模型？
再举一个茄鲞，这个东西，就是夏天盛产茄子的时候，为了保证秋冬天能继续吃上茄子，所以才想办法做这个菜。类似于晒笋干，萝卜干等等干货。鲞，就是把鱼劈开晒成鱼干的意思。大家现在有冰箱、冷库、大棚、世界贸易等措施，所以，一年四季都能吃到茄子，在古代，这是不可能的。所以，秋冬天的茄子，那是极品珍贵的。
茄鲞的做法是：1、茄子去皮切丁备用，鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子切丁备用；2、锅里倒入鸡油烧热，茄子丁下锅炸至四面金黄，捞出备用；（目的是去水）3、准备一锅鸡汤，将1和2中的各种丁子倒入鸡汤，大火熬炖，直至煨干；（目的是入味之后去水）4、煨好后，用锅烧热下香油，再倒入前面的干料，让它们吸取香油，收油后，再用糟油拌匀，装入瓷罐密封；（目的是用油密封隔绝氧气）5、想吃的时候，取适量出来，与凤爪一拌，美味无比。
这里有个糟油，大家不太熟悉，清朝康熙年间的顾仲《养小录》有记载“作成甜糟十斤，麻油五斤，上盐二斤八两，花椒一两，拌匀。先将空瓶用麻布扎口贮瓮内，后入糟封固，数月后，空瓶沥满，就是糟油。甘美之甚。”现代大家要买，太仓糟油最有名，可以试试。
这些不是我要跟大家说的重点，我想说的重点是，你看这茄子，在夏季是至贱之物，到了秋冬季就贵了。放在刘姥姥那里，就是至贱之物，但经过荣国府这顿骚操作，配上鸡脯子肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子、鸡油、香油、糟油、鸡爪。你看，十几只鸡配它，他就不再是普通的茄子了，就成茄鲞了。
所以，你是什么东西不重要。你放在什么地方，出现在什么时间段，用什么东西配你，这才是最重要的。同样都是学生，都是人，马术、钢琴、舞蹈、美术、外语、外教、名牌幼儿园、小学、中学、大学等等配齐，是不是小猪都能称为佩奇（配齐）了？
荣国府里的茄子，能华丽转身变成名贵的茄鲞；而对刘姥姥来说，恐怕就只能是“且想”罢了。
这是不是茄子的人生模型？
多的我不说了，每一个物件都有最少一个道理，都是一种人生的写照，是也不是？这些道理，甚至是一套一套的，是也不是？
只可惜，我们好些人，“成日家和树林子作街坊，困了枕着他睡，乏了靠着他坐，荒年间饿了还吃他，眼睛里天天见他，耳朵里天天听他，口儿里天天讲他”，竟然还是认不得他。
你以为这是说的树林子吗？
我告诉诸位，这就是你们，这就是我们，这就是我们大家的人生模型啊。谁不是林子里的鸟呢？
只可惜，大家多是身在其中，囿于成见，识不得真假，认不得真理，枉活了一生，岂不是呜呼哀哉？
所以，当我听了刘姥姥那肯定的语气，“我掂着这杯体重，断乎不是杨木，这一定是黄松的。”别说别人哄堂大笑了，就是我，也忍不住笑了起来。
笑过之后呢？再想想，“这一定不是…”，“这一定是…”是不是我们自己的写照呢？
你想过了，你再笑，你继续笑，我是不管不顾了，反正我也认不得你！