看图：正月初三，一顿原汁原味的烟台饭，鸡蛹虾蛸肉冻鱼

平时大家吃饭都以家常菜居多，不重形式重实质。但过年期间的饭菜则不同，既重视实质，也重视形式。因此，这段时间的美食，也很能体现出一个地方的特色。

以烟台为例，此时的餐桌上，鸡蛹虾鞘肉冻鱼是几种比较常见的菜品。每家每户用的数量可能都有差异，做法也略有不同，但样式都大体差不多。

下面这组图片，就是烟台福山一位朋友今天（正月初三）拍的家宴饭菜，相信很多朋友看着都有一种“似曾相识”的感觉。

先看看两道凉菜，一个是拌烧肉，一个是猪皮冻。标题中的“冻”，指的就是猪皮冻。

这两道菜都是下酒的好东西。它们端上桌之后，一人夹一筷子，肚子里有了底，酒局就开始了。

过年期间的凉菜，再就是以拌白菜心比较常见。拌的时候，搭配鸡丝肉或者海蜇皮。这虽然属于凉菜，但通常并不是一开始就上。而是等到酒至中局，端上去让客人清清口。图中拌的是鸡丝肉。

胶东地区对于“吃鸡”，虽然不如沂蒙鲁南那么偏好，但过年的场合，寓意“吉利”的这道菜还是要有的。尤其是在乡村，一般都是家养的土鸡。过年炖一只，盛在这种砂大碗里，看着就很有感觉。

过年期间以荤菜为主，肉食的种类很多，除了鸡肉，红烧排骨、干炸酥肉也都是常见的菜。

这三张图片，就是标题中提到的“蛹虾蛸”这三道带“虫”字旁的菜。这些字虽然看着有点“丑”，但实际上都是有营养的美味。其中，蛹属于“山珍”，而虾和蛸属于“海味”。这三道菜也比较能体现出胶东的特色。

蒜薹炒肉，看着清亮，吃着也美味。既算是家常菜，招待客人也可登场。

无鱼不成席，这是宴会上的压轴菜。端上鱼之后，酒局就要收尾了。妇女们如果想让男人们少喝点，就会早点把鱼端上桌，以示提醒。

上了鱼，喝了酒，接着就要吃主食了。腊月蒸的大枣饽饽，此时就可以起到大作用了。一个大饽饽，切成好多片，端上桌一人一块就差不多，好吃又省事。此外，饽饽就酒，也有“越来越有”的寓意。

有如此多的美食，加上又是农闲时间，一个假期吃下来，发福也是情理之中的事情了。