乳清华夫饼「消耗乳清」

用料鸡蛋2个(约110g)黄油30g柠檬汁2滴细砂糖（蛋黄）10g细砂糖（蛋白）30g乳清70g低筋面粉100g1.软化黄油，加入细砂糖搅匀，再加入蛋黄、乳清、柠檬汁搅匀。最后筛入面粉，翻拌均匀。蛋白打至粗泡，加入10g糖。蛋白打至体积膨大颜色发白，加入10g糖。2.蛋白打至表面出现小尖角，加入10g糖，继续打发到提起打蛋头出现直立的尖角。3.取1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。

4.倒入面糊，让面糊能均匀铺满模具，盖上盖子烤至自己满意的程度。烤好的华夫饼搭配自制的希腊酸奶。

小贴士1.软化黄油即可，不需要融化黄油2.打发蛋白与翻拌手法同戚风蛋糕