液体酵种如何制作？需要注意什么？ / 开普饭

发面是在面粉中加入老面或酵母,在一定的温度.湿度条件下,让其繁殖产气,使面团膨胀至原来两倍以上.手拍面团有弹性,戳洞时洞口迅速回缩就是很好的发面.发面可以用来蒸制馒头.包子等发面蒸食品,也可以做电烤饼 ...

又进入立夏,喝啤酒吃烤串的季节了,其实面包和啤酒是息息相关的,你中有我我中有它.追溯古埃及的酿酒史,会发现古埃及在酿酒前会先烤取一个大麦面包,再将这个大麦面包浸泡在水中,静置发酵成为甜粥般的啤酒.然后 ...

炎炎夏热又进入了喝啤酒吃烤串麻小的季节了,其实面包和啤酒是息息相关的,你中有我我中有它.追溯古埃及的酿酒史,会发现古埃及在酿酒前会先烤取一个大麦面包,再将这个大麦面包浸泡在水中,静置发酵成为甜粥般的啤 ...

rye(黑麦)这种谷物和普通的wheat(小麦)属性太不一样了:筋度低,而且还含有一种会在加热过程中消耗淀粉破坏筋度的成份叫 pentosans,所以rye含量高的面包(面粉总量的50%以上)组织紧密 ...

酵种用料 :全麦面粉水1.第1天:50克全麦面粉+50克水混合2.第2天早上任何时间:50克全麦面粉+50克水混合,不用扔掉任何酵种,直接加进面粉和水3.第3天:留100克的酵种,其余扔掉,然后加进 ...

松针食用答疑篇 [1]问:哪些松针可以食用? 答:我这10几年用的最多的松针品种是:马尾松.油松.五针松.白皮松.它们长什么样子可以查询百度. (下面这篇文章,帮助您更好认识他们) 教你认识4种食用松 ...

鸡汁生煎包食材:300g鸡爪.25ml料酒.300g猪前夹肉.1个鸡蛋.400g中筋面粉.3小勺盐.适量生姜.10g生粉.1小勺鸡精.1/4小勺胡椒粉.10ml生抽.6g干酵母粉.适量芝麻.适量 ...

百宴技为先.修得方成艺--马涛! 关注:美食新元素--马涛.分享酒店餐饮管理智慧点击右上角--查看公众号--关注或查看历史信息打开微信--通讯录--右上角搜公众号:matao858018 输入美食 ...

液体酵种如何制作？需要注意什么？