9款铁锅菜品 / 开普饭

鱼嘴焖鱼杂原料: 鲤鱼嘴(或白鲢鱼嘴)10个(600克),鲤鱼籽.鱼泡.鱼白共500克,白萝卜500克,葱10克,老姜20克. 调料: 黄剁椒50克,黄灯笼辣酱50克,李锦记蒸鱼豉油50克,菜籽油1 ...

一.铁锅㸆大鹅材料: 原料:家养肥鹅3000克. 调料:熟鹅油2500克,秘制香料30克,葱段.蒜子.姜片各8克,白酒.料酒各4克,老抽.白糖各3克,盐10克,鸡粉6克,味精6克,干灯笼椒6克,香菜 ...

铁锅鱼小花卷原料:鲤鱼.鲫鱼.鲶鱼各1条小花卷生坯16个葱段.姜片.蒜片各10克把蒿5克干辣椒2个精盐.味精各3克自制焖鱼酱[注]40克鲜汤适量豆油40毫升制法: 1.将鲤鱼.鲫鱼.鲶鱼分别治净后 ...

(3)秘制药料味: 可以放十三香.草果.南姜.砂仁.肉蔻.花椒等调制,但主味还是要以咸鲜为主,特点是突出药料的香味,不宜加入酱类烧靠. (4)香葱麻椒味: 可以放辣妹子酱.老干妈香辣酱.豆瓣酱,或用调 ...

铁锅菜传承了杭帮菜的半汤菜特色,用适量的汤汁保温盘中菜,并且在慢火中将汤汁的滋味渗透到原料中.本期为大家打来了9款餐厅旺销铁锅菜品,快来看看吧! 1 铁锅靠大鹅传统铁锅靠大鹅是精选没有污染的农家鹅为 ...

辣爆肚丝食材:新鲜猪肚.青辣椒.红辣椒.姜.大蒜.食用油.料酒.生抽.盐.面粉.生粉.老抽.鸡粉.花椒.炖肉包各适量. 做法: 1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净 ...

红烧腐竹做法1.准备食材,黄瓜洗净切片,腐竹提前泡发洗净切斜片葱,姜切末 2.锅中放少许油,油热下入葱,姜末煸香 3.然后下入黄瓜片,放少许酱油炒匀 4.再下入腐竹片和少许盐翻炒均匀 5.淋入少许水 ...

原料:牛腩250克,土豆100克,圆葱块.蕃茄块各50克. 调料:马苏里拉芝士2片,黄油15克,面粉20克,色拉油800克(约耗60克),番茄沙司50克,A料(喼汁10克,盐.鸡精各5克,白糖30克) ...

9款铁锅菜品