煲汤时，到底是高压锅好还是砂锅好？很多人不懂，大厨：区别很大 / 开普饭

本报记者彭洁路桥的传统滋补鸡汁罐,入选了"百县千碗·鲜在台州"16道"山珍"之一.要想成就这道美味,有几个关键词:土鸡.瓦罐或砂锅.小火.慢炖. 对厨师和食 ...

火锅的汤底有大骨汤.鸡汤.羊排汤.还有鱼头汤,然后配菜基本大同小异,汤底在我们家不敢吃辣味的,不能吃辣的人儿伤不起,要错过好多美味呀,哈哈. 最简单的汤底可以直接购买,但是些浓汤汁兑水,当然没有亲手下 ...

大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房,快乐下厨,幸福你我他,记得好好吃饭哟. 鸡汤,是一道营养汤品,老百姓餐桌上常见的滋补菜肴,炖鸡汤我常这样做,鲜美好喝防春燥,每次一锅上桌总也不剩下. 鸡肉,富含维生素. ...

鱼肉的高营养.高蛋白.低脂低热等特点,及各种相关的营养知识点,相信不用小鹿多说,大众食客比我还了解,而且鱼肉的制作方法多样,能炖鱼汤.清蒸鱼.煎鱼.红烧等等做法,其中很多菜式做法的前提如红烧鱼.炖鱼汤 ...

茄子大家都喜欢吃,但是大家都会挑吗? 平时大家比较喜欢购买长的茄子,但是长茄子有直的和弯的,让人不懂怎么挑选. 遇到这个情况,一定要挑选弯的茄子,直的茄子是经过人工干预的,而不是自然生长的. 茄子在生 ...

馒头是我们生活中常见的美食,它由面粉.酵母粉.温水组成,万变不离其宗,无论怎样改变花样,缺少了这几样主料,馒头既不会好吃,也不会成功,馒头最早的时候,叫做"蛮头",这是到后来才改的 ...

厨师讲 2021-10-19 ...

陈皮药食同用,不少朋友就拿陈皮煲汤.用陈皮煲汤时每个人的习惯又不一样.有人习惯冲洗一下陈皮表面,就直接下锅.有的则用清水把陈皮泡软,用小刀把表面白囊刮去再煮.煮陈皮之前需不需要刮掉白囊?刮掉白囊会不会 ...

春节马上就要到了,许多家庭都会在年夜饭中准备一道色香味俱全的煲汤.但是对于使用自来水煲汤时存在的消毒副产物风险,可能很多人并了解.一般来说,烹饪(做汤)过程中会添加自来水.食盐.面粉.淀粉.肉类和蔬菜 ...

煲汤时，到底是高压锅好还是砂锅好？很多人不懂，大厨：区别很大