高良姜在卤水之中的多种用途，使用恰当，助力卤水芳香 / 开普饭

卤水之中带有药苦味?巧用甘草搭配这种冷门香料能更好地扬长避短冰雪冬鸣88 2020-12-31美食达人已关注对于不少朋友来说,在制作卤水时使用了一些特定香料之后,卤水容易出现药苦味,这样的 ...

白蔻和肉蔻天生带有的不足,只有在这样的卤水之中才能更好的出香冰雪冬鸣88 2020-08-14美食达人已关注白蔻和肉蔻这两种香料已经算是十分常用的了,在我们喜欢的卤水之中,它们的添加也 ...

冰雪冬鸣88 2020-10-23美食达人已关注在不少食客眼中,正真的卤水是时间养育的味道,但是想要养好一锅老卤水,让时间融入香气之中,成为人们口中的美味,那并不是一件省心的事情,今天我们便来 ...

冰雪冬鸣88 01-10 15:15美食达人桂皮,在我们的战国时期便有了不少它的记载,在我们悠久的烹饪历史之中,它更是和生姜成为了我们膳食香料之中影响最为深远的二者.在现在多数的香料配方之中,不 ...

自制卤水配方食材准备:八角5克.小茴香3克.甘草2g.山奈3g.甘松2g.豆蔻粉2g.草果2g.丁香2g.砂仁2g.南姜10g.花椒3g.红曲3g.辣椒粉10g.干辣椒5个.桂皮4克.高汤3000克 ...

卤水有很多种,如酱卤水.潮州卤水.川式卤水等.这些卤水各有风味.一般说来,用卤水卤制菜品,都是把各种不同的原料放入卤水锅一起煮制,再根据原料的成熟度,先后捞出来,当然,卤制有腥异味的原料时,须把卤水舀 ...

腌制料的科学配比: 一.干腌料: 花椒50克,八角50克,研磨成大颗粒状. 盐20斤,下锅炒热,再放入香料一起炒香即可.20斤椒盐可以腌制1000~2000斤食材.也可在椒盐中加入葡萄糖100克,用葡 ...

五香卤肉味型:五香味卤水类型:红卤特点:肉香味鲜,肥而不腻. 卤品原料:五花肋条肉5000克码味原料配方姜片150克.葱节200克.干花椒5克.精盐100克.料酒500克卤水配方洋葱块2 ...

​高良姜在卤水之中的多种用途，使用恰当，助力卤水芳香