京味饮食丨韭菜炒青虾 / 开普饭

青虾炒韭菜:青虾250g,韭菜100g.虾洗净,韭菜洗净切段.先以素油炒青虾,烹黄酒,酱油,姜丝等调料,再加韭菜煸炒,嫩熟即可.

李斯特爱之梦纯音乐一雨后夏夜夜风轻轻地吹着思绪轻轻地飘着雨后的空气格外湿润留恋夜风的我仿佛每一次挥动手臂肌肤上就会挂上一层细细腻腻的露珠.是这个夏夜的柔情迟迟不肯散去的雨雾 ...

这是个城乡家常吃的俗菜,但是,饭馆儿内也卖,其做法大同小异,可分荤.素两种:都要将豆腐打成小方块儿,坐锅(或勺)下底油,先炸花椒,出味后,捞出不用. 再放入葱花及姜末,煸出味后即下入豆腐小块,翻炒两过 ...

吃野生蘑菇,切记认清有毒与否,有毒者切不可入口.一般用银器可以试之,银器一发乌黑,则有毒而不可食用.二可以凭肉眼观察,长得越美,颜色越鲜艳的,则越有毒,不可食用. 在昔日农村草野林下产的野蘑,多有不带 ...

"拌蒿子毛"和"炒蒿子秆儿"虽是两个俗菜,却是北京人春夏间常吃的两个菜.不过,饭馆里只卖"炒蒿子秆儿",不卖"炒蒿子毛" ...

将苤蓝洗净,控去水分,削去外皮,切成细丝.另用葱花.姜末炝锅,放入苤蓝丝,翻两过,再加少量酱油或食盐,然后出锅,装盘上桌. 切记不要炒过火!炒好了的苤蓝丝又脆又香,很是可口.这虽是个农家普通菜,但炒起 ...

北京人有句常说的俏皮话:炒葱--瘪了.平民常吃的菜有一种是炒葱:把葱洗干净,切成一寸来长的"寸金段儿". 将锅内下底油.烧热,下姜丝,煸出味后,再下备用的葱段:翻炒二过儿,再下食盐 ...

春天,大地向荣,万物更新:蔬菜也开始出芽生叶,一片生机勃勃的气象--.在这一年之始,北方人讲究炒春菜吃.其菜样数比较多,也好吃.尤其是,春日裹春饼食之,更美. 将粉条儿剪短,将木耳洗净:将黄花择净:将 ...

旧时老北京,常用自家地里产的芝麻挑净后与细食盐一起炒,但火候一定要掌握好--芝麻要熟而不过火:盐要炒熟而无异味儿.故此,人们多先炒细盐,待其有些快糊了时即下入芝麻:炒时要不住地用铁铲子翻动. 熟后,晒 ...

这个穷菜儿却是城乡千百万人所喜爱的,且做法也很简单,春夏秋冬均可吃,惟冬季韭菜贵些罢了.但在夏秋之季,韭菜长得旺盛时,吃个腌韭菜末儿,太不算什么了. 在春.秋两季,这个菜最好.有句俗语:"黄 ...

这是北京民间在春夏之季常吃的菜之一.用开水或凉水将芥末籽儿泼开,等出了辣味之后,就用水解稀. 将买来的菠菜用凉水洗净,再用热水烫一烫,以去其表面的农药或杂质,然后再经凉水洗净,再用刀切成小段儿,放于磁 ...

京味饮食丨韭菜炒青虾