酒楼旺销风味菜，值得围观 / 开普饭

醋焖肘子做法主料:猪后肘一个. 配料:镇江香醋500毫升.生抽150克.蚝油150克.冰糖150克.大蒜瓣100克.生姜片100克.黄片糖80克.精盐20克.红枣20克.陈皮15克. 详细做法: 1 ...

地中海风情带鱼制作: 1.把带鱼治净,斩成块并去除骨刺,切成粗条后纳盆,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市场有售)拌匀,腌渍待用. 2.锅里放色拉油烧至七成热,下腌好的带鱼炸至外表金黄且干香时,倒出来沥油 ...

辣子蛙丁这道菜是在辣子鸡的基础上改进而来的,味道香辣,口感外脆内嫩. 制作: 1.牛蛙治净斩成丁,加盐.料酒拌匀稍码味,再加干生粉拌匀,随后放入七成热的油锅,炸至外表金黄酥脆待用.土豆去皮后切成丁, ...

自制糟粕醋煮象牙蚌原料: 象牙蚌50克,黑豆腐30克,海草.小米椒圈各5克,盐.白糖各2克,酒酿10克,糟粕醋150克,辣椒油适量. 制作: 1.将象牙蚌治净,焯水后洗净备用: 2.锅入辣椒油, ...

黄牛肉烧鸭掌原料:黄牛肉350克,鸭掌400克. 调料:郫县豆瓣酱30克,葱段.姜片各15克,圆葱60克,盐2克,味精1克,熟牛油30克,巴西干辣椒30克,香料(花椒3-5克,香叶2克,八角5克), ...

东坡肘子原料: 猪前肘1只(约1千克) .姜米150克.豆瓣酱100克.辣椒面20克.甜面酱15克.姜片.葱段.干辣椒节.花椒.香菜叶.白酒.味精.鸡粉.酱油.白糖.香醋.鲜汤.香油.菜油各适量制 ...

‍ 啤酒鸭重出江湖 ‍ 菜品特点:选用肉质细嫩的洋鸭,加入魔芋使口感更丰富,降低成本的同时让食客觉得实惠:鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压,入味深透,回口悠长. 制作: 1.洋鸭4只(每只重约150 ...

鲜椒羊肚耳制作: 1.干羊肚耳150克纳盆,添清水浸泡8小时至涨发(泡透后约重1500克),捞出沥水并撕成小片,入沸水汆烫15秒,捞出沥干纳盆,放香菜秆15克.小米椒圈15克,调入鲜露50克.辣鲜露 ...

‍ 黑腊味炒野生鱼干 ‍ 原料: 广东腊肉100克.小鱼干100克.广东菜心75克.蒜片10克调料: 美极豉香鲜调味汁4克.美极小炒鲜调味汁4克.生粉1克制作; 1:腊肉改刀成片,广东菜心改刀成段 ...

港式蒜香骨原料: 肉排2斤,蒜子250克. 调料: 鸡蛋1只,糯米粉10克,生粉5克,盐10克,味精15克,白糖5克,色拉油1000克. 制作: 1.先将肉排切成每段8厘米长段,然后冲水使其肉质及血 ...

酒楼旺销风味菜，值得围观