民间酒楼旺销风味菜 / 开普饭

今日菜谱 [芫爆里脊丝] [京葱黑椒煎烹豆腐] 芫爆里脊丝食材:猪肉.鸡蛋.香菜.葱姜蒜.盐.白胡椒.味精.香油.黄酒节目大厨使用同款具体步骤 1.里脊切丝洗净挤干,加白胡椒.盐.水抓匀,再加蛋 ...

香辣炝锅鱼原料:鲜鱼1200克,脆皮糊200克,蔬菜料(姜片.洋葱丝.胡萝卜片.芹菜节.青椒块等)50克,干辣椒丝.鲜橙皮丝各少许. 调料:盐.料酒.胡椒粉.味精.木姜子油.色拉油各适量. 制法: ...

地中海风情带鱼制作: 1.把带鱼治净,斩成块并去除骨刺,切成粗条后纳盆,加入蔬菜汁和地中海蒜香料(市场有售)拌匀,腌渍待用. 2.锅里放色拉油烧至七成热,下腌好的带鱼炸至外表金黄且干香时,倒出来沥油 ...

钵子老坛酸菜牛肉原料: 牛肋条肉500克.自制酸菜酱30克.四川泡菜50克.树椒段10克.蒜米10克.花椒5克.白醋15毫升.胡椒粉3克.味精2克.鸡精2克.姜片.葱节.葱花.料酒.食用油各适量制 ...

火腿面夹鲜原料: 茭白250克,火腿片150克,面饼10张. 调料: 鸡油30克,盐2克,高汤适量. 制作: 1.茭白去皮,切成厚片,放入钵内垫底. 2.钵中撒盐,淋鸡油,再将火腿片盖面,掺入高汤至 ...

辣子蛙丁这道菜是在辣子鸡的基础上改进而来的,味道香辣,口感外脆内嫩. 制作: 1.牛蛙治净斩成丁,加盐.料酒拌匀稍码味,再加干生粉拌匀,随后放入七成热的油锅,炸至外表金黄酥脆待用.土豆去皮后切成丁, ...

黄牛肉烧鸭掌原料:黄牛肉350克,鸭掌400克. 调料:郫县豆瓣酱30克,葱段.姜片各15克,圆葱60克,盐2克,味精1克,熟牛油30克,巴西干辣椒30克,香料(花椒3-5克,香叶2克,八角5克), ...

川式光波银雪鱼当川式的辣与鳕鱼的鲜激情碰撞,会产生什么味道的火花呢?新鲜的搭配简直可以上演一出<速度鱼激情>,可与原片媲美的鲜香与辣劲哟~ 原料: 银鳕鱼中段200克.葱段10克.姜片1 ...

葱香肚条原料: 生猪肚1只(约1千克),干葱头50克,青椒圈40克. 调料: A料(盐10克,姜片15克,大葱段30克) B料(生抽15克,李锦记蒸鱼豉油30克,白糖10克,白胡椒粉1克),色拉油3 ...

红烧长江鮰鱼原料: 活鮰鱼1只(约1000克),葱,姜,香葱花,酱油,料酒,白糖,味精. 制作: 1.将鮰鱼宰杀治净,背部改花刀: 2.锅入油烧热,入葱.姜煸香,放入鮰鱼,加酱油.料酒.白糖.味精. ...

薏米霸王参原料: 辽参,熟薏米,小蜜豆, 自制浓汤,盐,鸡精,生粉. 制作: 1.将辽参发好,治净后焯水,入盛器: 2.将浓汤加盐.鸡精调味,入熟薏米.小蜜豆, 以小火熬1分钟,勾薄芡,入放有海参的 ...

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