风靡各地的红汤钵钵鸡全套制作技术及配方分享,千万不要错过!含辣椒油配方与制作
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开店二十年的四川老师傅,亲授红汤钵钵鸡技术,真的很难得啊
一.底料的炒制 熟菜油2斤入锅上大火,立即加入老姜片.大蒜粒.大葱.洋葱各60克炸至金黄捞出不要,关火待油温降至3成下糍粑辣椒300克.火锅豆瓣200克,开小火炒至辣椒皮发白底抖酥香时下入粗香料粒(八 ...
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调料 牛油1000克: 菜籽油500克: 郫县豆瓣酱400克: 老干妈香辣酱200克 子弹头辣椒150克,(这是朝天椒中最好的一种辣椒,调料店或者某宝有卖.) 朝天椒200克: 大红袍花椒150克:青 ...
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