天然野生酵母酒花面包知识产权 / 开普饭

众所周知,烘焙市场上做基底的主食面包,一经上市,就掀起了一场持久不衰的食客热潮.由于可以多重搭配,满足不同人群的口味需求,而备受消费者喜爱. 好的基底面包,是好产品推陈出新的关键.一款好面团,能进行上 ...

杜老师酒花面包知识产权核心技术口味: ①野生酒花酵母液.天然酵母.乳酸菌.醪糟菌.米酒菌- ②目标口味自培育天然面种:清真老面.嫩酵发面.大酵发面.酸老面.烫种面- ③佐以青岛纯生啤酒.酒酿.黄酒.葡 ...

酒花面包的知识产权核心: Fermentation/糕餅資深工匠杜德春 @不可被复制模仿核心是-发酵工艺大师的造诣最高境界是-一生二.二生三.三生万物,也就是颠覆创新之活学活用.有的放矢.匠者研味. ...

老面包.酸面包.酒花面包.米酒面包技术(酒花野生酵母做基础): 酒花面包优势: ①标准化流程化数据化产业化: ②以啤酒花为野生酵母菌味道独特: ③绿色低糖低油健康容易消化健胃.啤酒花酵种有复合保健作 ...

原生态酒花面包.东北指导记忆: 20多年前涉足问鼎东北.改良修正矫正东北三省以柠檬酸.老面.以及酒花+土豆培育驯化天然野生酵母的指导. 辽阳.大石桥.岫岩.海城.铁岭:哈尔滨.宜春.扎兰屯.齐齐哈 ...

杜老师酒花面包系列书籍文|酒花面包技术资深工匠杜德春一:酒花面包 <糕点奇葩尖刀技术-杜氏酒花面包(面包蛋糕.焙烤.糕点糕饼baking) >.<啤酒花面包在未来市场中的价值(面 ...

酒花面包品质本质差异化: 知识产权|面包资深工匠杜德春 ①独家知识产权 24时小时后风味呈现阈值:从第二天开始一直到第七天-风味涟漪变化:这是任何一款面包所无法比的差异化 ②味带阈值风味因地制 ...

再说酒花面包:酒花面包的发酵风味与味带阈值文|面包发酵工艺资深工匠杜德春我在原创<酒花面包为何是养胃面包>中.已经饕餮风味.发酵.味带.阈值之别:执笔再简风味. 酒花酵母: ①产地 ② ...

酸面包.老面包.酒花面包: 执笔/糕饼资深工匠杜德春现在面包市场早已物是人非,纯正的版本早已被商业的炒作的面目全非.以至于泛滥成灾. 笔者就三种面包溯本清源如下: 酸面包:秋林列巴与旧金山酸面包如是 ...

延伸酒花面包多口味: 知识产权/糕饼资深工匠杜德春图片:杜老师匠心新品酒花面包道德经讲:一生二.二生三.三生万物酒花面包.结合计划经济呼和浩特253胡德彪大师真传:结合欧洲更加传统经典的野生酵母 ...

天然野生酵母酒花面包知识产权