经典酱卤配方,用骨汤、香料腌制、三卤入味,味道醇厚回味悠长
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香卤卤水配方,三天后删除香料配比,放大招2020收尾篇。
香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...
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特色手撕鸡配方,9种香料配制腌料汁,成品回味干香,色泽红亮
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熬骨汤时去腥的香料配方是什么?
熬骨汤去腥并没有什么所谓的香料配方,而想要制作出来的骨汤没有腥异味,制作中的工序很重要,最为常见去腥工序分为以下三种:①[浸泡去血水], ② [氽水去腥异味],③[加入配料去腥] ,具体方法看下面详细 ...
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番茄烧排骨 1.排骨剁小块,洗净浸泡30分钟,中途换水1到2次,番茄洗净切大块,姜切块,葱切末2.冷锅放入排骨,姜葱,香叶,桂皮,料酒翻炒出香味,加水没过排骨1CM3.大火烧开转中火,加番茄,蚝油,番 ...
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广式相思油淋鸭(附秘制飘香粉及卤汤香料配方)
原料: 香料包配比: 八角10克,白蔻.桂皮各8克,香叶.白芷.安息香各5克,草果3枚,花椒.山奈各10克,陈皮.千里香.甘草.香茅草各6克,桅子12克. 黄色即可改刀装盘. 关键: 4.鸭子从卤水中 ...