分享大受欢迎的鸡公煲特制配方及制作工艺，错过就是损失！ / 开普饭

鸡锅技术 1.秘制酱配料(以下是餐饮的批处理公式,可以根据需求进行调整): 5瓶Merlot麻辣酱(每瓶350g),5瓶老干妈水酱(每瓶300g),3瓶雄敏麻辣酱(350g每瓶),2瓶Laoganm ...

鸡公煲特制配方特点:鸡公煲是"重庆烧鸡公"和"重庆干锅鸡"在外地的一种叫法和杂交变种,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣.中辣. ...

一.准备配料鸡肉1500克(清洗干净,剁块),大葱段120克,红杭椒100克(切片),姜块80克,大蒜子80克(拍松),新鲜小米辣30克(切片),八角2个,花椒8克,鲜青花椒30克,白芷4克,干辣椒 ...

每天学习三篇餐饮配方烧鸡公核心技术烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜, 属于川菜系.此菜美味可口,麻辣鲜香.之所以叫"烧鸡公而不叫"烧公鸡"是因为那里的方言管' ...

一.土家酱香饼所需配料分三大类: 1.饼的配料: 2.红油配料: 3.酱的配料二.饼的配料分别为: 普通小麦面粉(高筋面粉).食用盐.芝麻碎.辣椒碎.葱碎和面: 1.面和水的比例是1:0.635 ...

一.香辣红油香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用. 原料: 干辣椒10公 ...

青岛盐焗鸡王腌料配比: 沙姜粉300克,黄姜粉5克,盐500克,味精700克,乙基麦芽酚150克(添加剂为了增香,如不使用,香味将有所下降),白胡椒粉30克,以上所有调料搅拌均匀备用. 底汤的吊制: ...

蜜汁酥皮虾食材:大虾.小茴香苗.姜末.蒜末.淀粉.白糖.果醋.生抽.干辣椒丝做法: 1.大虾剪去虾枪.虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用: 2.将白糖.果 ...

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