厨艺课第八天 / 开普饭

(一)烹调调料解词:1. 烹:就是火的运用,将原料加热至熟的过程.2. 调:就是盐的运用,将原料烹调中调味过程.3. 烹调:是指制作加工菜肴的全过程.4. 烹饪:是指制作食品工艺全过程.烹调和烹饪之区 ...

教我们厨艺的老师开场就说,不管是做菜还是做饭,首先要台面干净.墙面干净,抹布洗干净,所用的器材锅碗瓢盆,盘子.刀具,案板都要干净.用过以后都要洗净,该消毒的放消毒柜.做饭菜既要讲究卫生,又要注重平衡膳 ...

厨艺课总共要上十天,昨天是第一天讲理论基础知识.今天是实操课,今天上午把所用的原材料.配料都配齐,装盘子待用,下午开始做菜.老师说今天做的全是凉菜.老师只会让学员亲手做,大家忙碌而有序,做一桌子菜. ...

每天厨艺课,老师把时间安排得很紧凑,上午讲理论,下午实操.今天上午,老师给我们详细地写了昨天做的每道凉菜的步骤.1.苦瓜拌梨丝:大配料:红线椒.调料:盐水.味精.白糖.料油.花椒油.操作过程:(1)苦 ...

今天是个特别值得纪念的日子,也是我特别开心的一天.因为今天厨艺课轮到我们第三组实操,我有幸掌勺,老师说让我站着别动,我要啥打荷的给我递过来,那感觉棒极了,感觉很有大厨的感觉,我们所有学员都很认真听课, ...

老师讲的多了,我们听得多了,已经听了五天课,就知道了做菜时要放的调料,基本上离不开这几样:盐,料酒.味精,白糖,胡椒粉.红醋.白醋.豆瓣.大.小配料一般是指葱.姜.蒜.青.红椒.好多菜离不开焯水,焯水 ...

今天是2021年5月22日是个沉痛的日子,举国哀悼.我们的"杂交水稻之父",袁隆平先生于今天下午十三点零七分在长沙逝世,享年91岁.袁隆平先生一生不求名,不求利,为了他的事业,为国 ...

今天老师又教我们做了五道菜.第一道菜是大盘鸡(白条鸡).大配料:土豆(粘玉米.山药.紫薯需要过油).小配料:葱.姜.蒜.干红辣椒.调料:盐.料酒.蚝油.白糖.鸡粉.八角.花椒.小茴香,豆瓣酱(辣妹子酱 ...

十天的厨艺课,今天是第九天,已经接近尾声.快到端午节了,老师让包些粽子,为了准备原材料,我离家近,回家拿没准备齐的物品,来回一跑也没赶上看老师做菜,不过倒是学会包粽子了.我们的学员里面有一个会包粽子的 ...

今天是厨艺课第十天,也是最后一天,眼看课程就要结束了,老师和学员都很珍惜这最后一天的时间.老师不停地在上面讲,学员在下边认真听,都不舍得下课,老师让下课休息一会儿,学员说继续上课.今天学了好多东西,学 ...

厨艺课第八天