美食精选：蒜薹猪头肉、茶树菇炒腊肉、香葱闷豆腐、炖酒香鱼头

　　蒜薹猪头肉

　　材料：猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油

　　做法：1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

　　2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

　　茶树菇炒腊肉

　　材料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、

　　做法：1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

　　2.茶树菇洗净，掰断

　　3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水

　　4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段

　　5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱

　　6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)

　　香葱闷豆腐

1.豆腐切成片，大葱白切成大片。

　　2. 锅中放油，加入豆腐片煎至金黄捞出沥油。

　　3. 锅中留底油，下入泡椒煸炒出红油，下入豆腐煸炒均匀。

　　5. 加入酱油 糖翻炒均匀，倒入适量的水，烧开转小火焖至3分钟。

　　6. 加入大葱翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。

炖酒香鱼头

食材：

　　主料：鲢鱼头500克

　　辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克

　　调料：白酒60克,猪油（炼制）50克,大葱6克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克

　　做法：

　　1. 将胖头鱼头一劈两半；

　　2. 冬菇片成两半；

　　3. 鲜冬笋切成条；

　　4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；

　　5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；

　　6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。