秘制麻辣香锅虾主料:美乐香辣酱1100克... / 开普饭

一道旺菜,有时候可以旺一个店,而要打造一道旺菜,就要从选料标准开始严格遵守每一步的执行标准,尤其像香辣虾这种几乎每家湘菜馆都有的经典菜,要想出众就要有高标准. 一.进货标准: 1.所进的虾必须是活虾或 ...

特点: 虾肉外酥内嫩,质地鲜香. 如今的麻辣香锅系列风靡全国,以其麻辣鲜香成为新派川菜的代表作之一.做好一道香锅菜,其底料配置很重要,如果香料比例不正确,则会影响到口感. 原料: 明虾20只,盐笋15 ...

秘制酱板鸭实战技术主料冰鲜麻鸭4至5只,2.5斤左右不宜太大) 香料:香叶12片.八角10个.丁香5粒.草果2个.白15颗.白芷17克.小茴香20克.花椒25克.桂皮20克.良姜2个(用清水清洗干净 ...

一天最少五十斤秘制豉油柠檬凤爪,主料,鸡爪6斤去指甲,加葱姜料酒,煮8分钟捞出过凉改刀.调料,蒸鱼豉油200克,万通米醋400克,东古一品鲜100克,辣鲜露115克,蒜蓉辣酱100克,白糖300克,紫 ...

功夫气泡虾主料:大青虾仁250克. 东 _ 配料:蛋清8个.水生粉300克.糯米粉50克.泡打粉4克.小苏打5克.色拉油300克.水适量. 调料:精盐3克.料酒5克.柠檬糖醋汁适量. 制作: 1.虾 ...

海鲜麻辣香锅主料: 15头鲍鱼6只,花甲500克,卤藕片150克,卤土豆150克,鲜活大明虾500克,鱿鱼花500克. 配料: 蒜10克,姜15克,花椒10克. 调料: 啤酒200毫升,辣妹子30克 ...

今日推荐:秘制(香辣麻辣)撒料配方,孜然碎15㎏,熟花生碎5㎏,熟黄豆粉6㎏,熟苏子粒4㎏,熟芝麻粉5㎏,甜椒粉3㎏,白胡椒粉1㎏,精盐3㎏,味精粉2㎏,糖粉2㎏,鸡肉粉0.5㎏,牛肉粉0.5㎏,呈 ...

揭秘:砂锅秘制麻辣料与鲜汤的做法: 1. 花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶.草果各20克,白豆蔻.小茴香各25克,打成细粉.然后与郫县豆瓣酱6千克,豆豉220克,冰糖40 ...

秘制麻辣香锅虾主料:美乐香辣酱1100克...