比牛轧糖还简单的它，Q韧不粘牙，吃一次就爱上！

枣泥核桃糕

·Custard flowered mooncake·

这款枣泥核桃糕真的是吃一次就爱上，整体口感是很有韧性的，却不粘牙，满口都是枣泥的香甜。

原创作者 snail-L

食材	用料
红枣	250g
麦芽糖	300g
水（熬糖用）	40g
黄油	20g
盐	2g
熟核桃仁	150g
木薯粉	25g
水（木薯粉用）	50g

1 / 核桃放入烤箱150°烤制15分钟，没有烤箱也可以用小火炒熟，取出去除外衣，最好剃干净，外衣会发苦涩。

2 / 红枣加入等量的水放入压力锅中压15分钟至完全软烂。

3 / 入网筛过筛（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。

4 / 枣皮最好滤干净，也可以用料理机打碎，但会有枣皮的颗粒感。

6 / 筛好的枣泥倒入不粘锅中，小火炒干。

6 / 另起一锅，倒入麦芽糖、水、盐，大火煮开后转小火。

7 / 不断加热搅拌至糖浆起密集的大泡泡。

9 / 倒入枣泥和黄油继续翻炒，收干水分。

10 / 木薯粉加入水，调成木薯淀粉水，炒至枣泥变得粘稠，勺子推动有阻力时倒入。

11 / 继续不断翻炒，直至枣泥糊成团，刮刀翻开能看见金黄色的纹路，转成最小火。

12 / 倒入核桃仁，如果室温比较冷，可以将核桃复热一遍，保持在80°左右。

13 / 搅拌均匀后放入不沾模具中整形，温热时就可以脱模切块了。

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本文来源：snail-L

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