美食精选：煎茄子、滑炒牛柳、香卤猪肝、蚝油土豆片

煎茄子

做法：

1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。

2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。

3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。

4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

滑炒牛柳

材料：牛腰柳、杏鲍菇、红椒、青椒、大蒜、芹菜、胡椒粉、玉米 淀粉、色拉油、生抽、黄豆酱、蚝油、鸡精、盐

做法：

1、新鲜的牛柳着纹理切成薄片，加入淀粉，色拉油和少许的盐，抓均匀，腌制10分钟。

2、杏鲍菇洗净，切成薄片，青红椒也切成块，杏鲍菇和青红椒都焯水煮熟，控水分备用。

3、锅里放油，放入牛柳炒至发白变色，捞出。

4、锅底留油，放入芹菜和大蒜爆香，放入黄豆酱炒香。

5、放入牛柳翻炒均匀，放入杏鲍菇、青红椒、生抽、蚝油，放少许鸡精翻炒均匀，加入胡椒粉，最后放点芹菜叶装出盛盘食用。

香卤猪肝

食材

猪肝500克、姜3片、桂皮一段、八角2个、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、十三香粉半勺、花椒2勺、盐3克

做法

1、鲜猪肝切成小块，凉水浸泡，反复几次，锅中加入清水、料酒，放入浸泡好的猪肝，撒上花椒煮开。

2、煮开后，捞出清洗干净，煮的水倒掉，锅中重新加入清水，依次放入姜片、八角、桂皮、白糖、十三香粉、生抽、老抽、花椒。

3、大火烧开，改小火慢煮，汤汁慢慢变得红亮香浓继续煮制。

4、用筷子轻轻插透猪肝表示已经熟透，加入盐，关火不要开盖，焖制浸泡2个小时以上即可。

蚝油土豆片

做法：

1.土豆去皮切薄片用清水冲洗几遍，再放入水中浸泡后捞出。

2.葱花、蒜末、红干椒切好备用。

3.锅中放适量油烧至五成热，放入蒜末和红干椒爆香，倒入土豆片大火翻炒均匀。

4.调入蚝油和生抽，翻炒均匀后改中小火。

5.待汤汁收干后撒入葱花关火即可。