凉菜老师傅教我的秘制红油配方 / 开普饭

一.香辣红油的制作方法香辣红油是以干辣椒为原料,经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态,放入植物油中加热而成,可作为调味料直接食用,或作为原料加工各种调味品,适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用. 原料: ...

主料: 菜籽油10斤,干辣椒5斤[朝天椒2斤二荆条2斤小米辣1斤]混合后3斤制作成二粗细辣椒面,2斤制作成细辣椒面,去皮芝麻350克,高度白酒40克,老陈醋50克, 香料:八角15克,桂皮15克, ...

材料:纯菜籽油540毫升,辣椒粉100克,带皮白芝麻250克,大葱150克,酥花生仁100克,洋葱10克,老姜100克,香菜15克,芹菜20克香料:八角50克,山奈10克,肉桂叶75克,小茴香10克 ...

一.秘制红油辣子的制作 [材料] 菜籽油 7斤姜片 130克小黄姜小葱段 120克香菜 80克大葱段 150克二荆条辣椒面 220克灯笼椒辣椒面 300克花生米 180克白芝麻 50 ...

你还为寻找一款百搭红油而发愁么?你还想拥有一款万能红油?适合做任何麻辣菜品,冷串串.热串串.麻辣烫.香辣虾等美味特色小吃! 食之辣而不燥,满口鲜辣.酥麻.醇香.口味多变可调,加点醋可变成酸辣口味,加点 ...

[第一步骤]原料处理: 1.牛蹄我网购的是内蒙锡林郭勒的小牛蹄,特点肉质鲜嫩,口感比较脆,异味小,把4个牛蹄用凉水浸泡自然化冻,然后清洗干净控干水分,用喷火枪把表皮烤制焦黄色,然后在流水下洗净控干水分 ...

香油的用料以6斤色拉油为例:小料:白胡椒颗粒5 克丁香5克,孜然粒15克,小茴香20克, 香叶15克, 毛桃12克,生姜丝30克.青花椒6克大料:八角20克,草扣15克,白扣12克,良姜12克,沙 ...

众所周知,夫妻肺片是四川的一道经典名菜,将卤好的牛肉.牛舌等食材,配上红通通的油辣子,就可以吃了,又麻又辣,非常开胃. 其实夫妻肺片刚出现的时候,是有牛肺的,之后人们觉得牛肺口感不好,就不放牛肺了. ...

凉菜老师傅教我的秘制红油配方