CRÈME BRÛLÉE 水浴法 | 法式烤布丁制作
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茶香绕梁「焙茶布丁」与「法式薄脆」
[布丁材料] 茶叶12g/牛奶400g/糖40g/明胶粉6g/淡奶油80g [布丁装饰:焙茶酱汁] 茶叶10g/水80g/水饴60g [薄脆材料] 茶叶渣12g/低粉24g/盐一小撮/细砂糖50g/橙 ...
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07.14菜谱 | 酸菜猪蹄、水果烤串、西班牙海鲜烩饭、法式水果布丁
今日招牌菜 [ 酸菜猪蹄 ] -食材- 猪蹄/酸菜/白洋葱/培根/胡萝卜/葱姜蒜/芹菜/ · 盐/小茴香/白兰地/黑胡椒碎/白兰地/椰奶/ -具体步骤- 食材处理:酸菜切成丝,白洋葱先泡水再切片,培根 ...
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梅干菜炝猪尾 这道菜卖相干爽.味道干香,出品要求梅菜牢牢地包裹在猪尾表面,一滴汤汁都不能有.我们把泡发的梅干菜先入净锅煸干,再用油炒,梅干菜会立刻将油吸收干净,再加粗辣椒粉继续炒制,梅干菜特有的干香和 ...
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熏烤鸡架制作技术 一.原材料 原料:鸡架子20只. 调料:卤水15千克,熏锅料340克. 熏锅料配比(20只用量):白糖.小米各150克,龙井茶30克,香木草5克. 二.特制鸡架卤 ...
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秘制一品豆腐 创意: 四川菜.湖南菜风头正劲,但辣度太高,大多数无锡人吃不惯.此本菜在烹调时就是借鉴剁椒菜的制作方法,把剁椒换成新鲜的红辣椒,这样口味上有所缓和,造型还更加美观,配上夹馅后的豆腐,吃起 ...
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