《 外甥大厨 》 作者/徐淑之

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外甥大厨

作者:徐淑之

今年过年,我终于卸任徐家大厨的职务,改为打下手的帮工,因为我家又添了一位新大厨——我的外甥。

外甥不是专业的厨师,也没有专门培训过,而是自学成才。他会烧一手好菜,他做的菜说花样繁多、香飘十里有些夸张,香飘院外倒是确切。虽然我对他的厨艺有点小夸张,但他确实是我家名副其实的大厨。清蒸鱼、煎烹大虾、蒜蓉蒸蘑菇粉丝……光想想吃过的这些美食,口水都要流下来了。如果他真是厨师我就不夸他了,因为人在这个世界上安身立命,谁还没有个一技之长。他喜欢烹饪,但与他的职业无关。

没有哪个好厨师是不贪吃的,外甥虽然嘴馋点,可他用菜刀切出了人生的精彩,用调料调拌生活的美味;用淀粉为整个大家庭勾出了幸福的轮廓。他用手中的炒勺炒出了生活的美妙,用蔬菜做出了人间的美味。外甥炒菜时不断端起炒勺翻炒,又拿起酱油、盐、醋等调料,均匀倒入或撒上,勺子一翻一炒,不时秀一下颠锅的本事。他将锅往上轻轻一抛,锅里的菜便飞了起来,在空中旋转跳跃着,好似几片飘动的落叶。他手一动不动,可菜不偏不斜又落在锅里。菜炒好了,他将锅一侧,菜就进了盘子,一道佳肴就上了桌。

今年突如其来的新冠疫情,让人猝不及防,因此在外工作的亲人服从组织安排就地过年,守着母亲过大年的人少了。大年三十,外甥大汗淋漓不叫苦,手持铲勺空中舞,精心准备了美食一大桌。不管是荤菜还是素菜,经过他的手后就非常好看。他做的菜色搭配素雅,不管是荤是素,一律给人和谐雅致的视觉享受。他切的菜形状大小均匀,方便入口;他做的菜,看上一眼就有食欲。而且他每顿饭都能坚持做,认真的做,从不因为是家常饭就随意的做。他做的菜即纯正也爽口,在院子里就能闻到厨房飘来的淡淡香味,使人有垂涎欲滴的感觉。不管是荤是素吃到嘴里,香而不腻,咸淡适中,令人食欲大开,不吃到菜饱肚胀决不罢手。

今年过年他最累,扎着围裙也高贵,锅碗勺盆叮铛响,烟熏火烤不怕脏;今年过年他最忙,加班加点汗水淌,虽说工资不给涨,开心快乐身健康!我挺佩服他的厨艺,煎炸炒炖他都会,平时他通过百度、抖音搜看菜谱,学做菜的要诀,他只要在手机上看一遍菜谱就会做。他做出来的菜让你尝一口就想吃第二口。自从他上了灶台,我自知不如,总觉得自己完全是多余的,炒菜一点也插不上手,只能给他打打下手做做帮工,还怕他嫌我在厨房里碍事碍脚,所以我只能把大厨的位子让给他。待到满满一桌盘碟有模有样热气腾腾地摆在眼前,他就说:“你们先尝尝滋味如何,给提个意见!”我捡了几样放进嘴里,你还别说,那菜的滋味不亚于饭店厨师炒的菜,色香味俱全。

外甥的厨艺除了他天生的资质和悟性外,更多的是他对烹饪的爱好。他用心烹饪,用情温暖着我们这个大家庭,看样子外甥以后也是吃嘛做嘛的主,更是一个对媳妇知冷知热的人,今后谁家的闺女嫁给他肯定是最幸福的。

俗话说:不到火候不揭锅,烧菜七分靠火候。外甥只要看一眼锅里,就知道火候的大小。别看外甥不是专业的厨师,可烧菜确实有一手。真是应了一句老话:高手在民间!

作者简介

徐淑之:山东省聊城市茌平区人。山东省散文学会会员,茌平区作协会员。喜欢用文字记录生活轨迹,抒写人生欢歌,愿意用文字感悟人生,闲暇之余爱好散文、随笔写作。

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