四季豆这样做，好吃不夹生，干香入味超下饭~
重庆卫视美食专栏
最近厨幺妹逛超市总是会被四季豆吸引，不知道为什么这段时间的四季豆看起来特别新鲜，非常有想吃的欲望。
虽然四季豆营养丰富，但是做起来还是稍微有点难度，大火容易炒糊，小火又炒不熟，稍微不注意，本来清脆好吃的四季豆就会变得很难吃。
今天，厨幺妹就教大家一个吃法，好操作，也不用担心炒不熟，它就是——焖烧四季豆。
先焖后烧，用五花肉提香，烧制时先下锅煸炒五花肉出油出香味，注意千万不能先下入葱姜蒜，不然马上就糊锅了。
除此之外还有一个要点，要在五花肉刚刚断生时，就放入四季豆一同煸炒，并且煸炒至四季豆表面出现虎皮再加水进行焖煮。如果这个细节不注意，很可能后面成菜的品质和味道就大打折扣了。
下面跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！
主要食材
四季豆、五花肉、青红美人椒
葱姜蒜、白糖、酱油、料酒
烹调步骤
①四季豆切段，五花肉切片；青红美人椒切段；蒜拍碎。
②锅中放少许油，温锅温油，下入五花肉，轻轻炒散，煸至断生后，下入四季豆，煸炒至深绿色。
③放入1克多盐，四季豆煸炒至起虎皮，再放入1克多盐，放入葱姜，2勺半酱油，炒出香气，再放入料酒调味。
④锅中放入40克水，少许糖，味精，简单炒匀，盖上锅盖，用中火焖3—4分钟。
⑤揭盖下入青红椒，简单翻炒，再放入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘。
日常如果想直接清炒，在炒制前一定要先焯水，焯过水的四季豆不仅颜色依旧翠绿，口感也保持爽脆，此时再入锅炒制，成熟时间就会缩短很多哟~
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