准备开餐饮店，最宝贵的一个建议是什么？

这个世界很奇妙，现实总是会跟我们以为的不一样！

我们以为比特币就是一场骗局，但是就有人从中赚得盆满钵满；我们以为利润高的企业就是好企业，可是股价往往不会涨；我们以为更加健康的生活方式会是未来，可是那些非健康的生活方式往往更受欢迎！

近段时间以来，我收到了很多创业者的咨询，其中餐饮行业占了1/3左右。

我能理解，如此多的人喜欢餐饮行业，最主要还是看上了它的强现金流特性。只是很多人在选择细分领域方面存在着偏差。

很多创业者都看上了轻食沙拉领域，理由非常简单：随着人们对于健康越来越关注，轻食沙拉一定是主流，那些辣的、油炸的、过于甜的食品市场份额会越来越小。

这个是大多数人以为的，而现实是很多开轻食沙拉的店铺坚持不了多久就会倒闭，原因就是客户太少！

这是为什么呢？

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为什么轻食沙拉店铺不好开？

对于健康生活的追求的确是一个趋势，轻食沙拉的存在也是对于健康生活方式的一种探索。

只是想要做好并不是特别容易，因为它会与传统的那些美食站在对立面上。

通常来讲，传统的美食多少都是有点不太健康的生活方式，比如说火锅、甜品、汉堡等，一顿饭我们可能吃下去了几百大卡的热量。这些都会对健康产生一定的威胁，但是人们在吃的时候会感到莫名的满足。

有网友表示，我这么努力的工作，为的就是吃的好一点。也有网友表示，没有什么是不能吃一顿火锅解决的事情，如果有，那就两顿。

即使明知道吃了这些饭会长胖，网友们也不害怕。他们会表示，只有吃饱了，才有力气减肥。

反观轻食沙拉，它主打的特色就是低卡路里，可以让人们吃了不长胖，这个概念确实很不错。

只是缺少了辣味、甜味和油炸的酥脆感的食物会让人们感觉有点“食之无味”，甚至有点像“苦行僧”一般的生活。

很多人吃了一顿轻食沙拉之后，接下来又会吃好几顿“垃圾食品”，最终人们会形成吃“垃圾食品”的比例远远高于轻食沙拉。

总结下来，轻食沙拉店铺不好开的原因主要有四个：

第一，轻食沙拉店铺口味很难满足绝大多数人。对于那些口味很淡的人来说，轻食沙拉是一个不错的选择。但是对于那些吃惯了辣、吃惯了甜的消费者来说，轻食沙拉口味太淡；

第二，轻食沙拉的价格可能要稍高一点。由于轻食沙拉很难大批量销售，在成本上会更高，这也会导致售价要偏高一点；

第三，轻食沙拉的客户群体主要是年轻爱美人士，客户群体相对较小。很多中老年人恐怕都不知道轻食沙拉是什么东西，但是他们一定知道火锅、奶茶是什么。因此，这是一个消费群体比较小的领域；

第四，需要克制，这是反人性的，这也是最根本的一个原因。很多人可能并不喜欢吃轻食沙拉，但是为了不长胖，强忍着吃了这东西。你可以忍一次，忍两次，不是总会有忍不了的时候。

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最好的生意是放纵

有人说：“喜欢是放纵，爱是克制。”

放在生意场上，想要赚大钱，那一定是让客户放纵的，暗示客户要克制的，往往是赚不到大钱的。

火锅是辣的，尽管我们很多人吃了火锅是要长痘的，但是还是想吃，海底捞对顾客的放纵成了一家市值千亿的公司；

汉堡炸鸡是油炸的，尽管我们吃了会长胖，但是吃了会很爽，麦当劳对顾客的放纵成了一家市值万亿的公司；

健身房的存在是为了健康，按理说，这是非常好的一个行业。可是它需要人们克制，尽量少吃、多运动，这是与人性相冲突的，最终我们很少见到上市的健身房，倒是很容易看到跑路的健身房。

通过社会的现象，我们就知道真正好的生意一定是放纵客户做自己的，不要在意其他人的眼光，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

我们跳出餐饮这个行业来看全局，只要是让客户放纵的，大多生意都不错。

比如说：白酒领域，白酒会让人们越喝越放纵，甚至经常闹出丑闻，但是人们就是控制不住喝，贵州茅台超过2万亿的市值足以说明一切。

再比如说：游戏领域，游戏不会让人们升职加薪，但是却可以在里边找到快感，最终让人们将大把时间浪费在游戏里边。至少，放纵的过程是开心的！

你现在做的生意是让人们放纵的还是克制的？

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