荣昌卤鹅系列配方,需要的分享收藏
相关推荐
-
荣昌特色卤水技术手册
一.常用香料.添加剂认识及其特性 八角:微辣中伴有微甜 桂皮:香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻 花椒:可除各种肉类的腥气, 公丁香:性辛,味温, 草果:味辛.性温, 川砂仁:辛温行散,芳香化湿, 陈皮: ...
-
粉丝朋友们一直想要的荣昌卤鹅系列技术配方,喜欢就收藏吧!
卤肉流程 1.购买香料.调料食材 2.制作香料料包 3.熬制老汤 4.调制红卤水 5.卤制食材 6.捞出拆骨 7.回卤浸泡 8.取出晾凉 9.成品售卖 10.制作拌菜的调味小料 一.常用香料.添加剂认 ...
-
胡师傅从零基础教你做全网最详细的商业版荣昌卤鹅,配方无保留
胡师傅从零基础教你做全网最详细的商业版荣昌卤鹅,配方无保留
-
荣昌卤鹅系列相关加工技术
卤肉流程 1.购买香料.调料食材 2.制作香料料包 3.熬制老汤 4.调制红卤水 5.卤制食材 6.捞出拆骨 7.回卤浸泡 8.取出晾凉 9.成品售卖 10.制作拌菜的调味小料 一.常用香料.添加剂认 ...
-
川卤第一名菜荣昌卤鹅,老一辈流传下来的核心配方分享给大家!
川卤第一名菜荣昌卤鹅,老一辈流传下来的核心配方分享给大家!
-
重庆荣昌卤鹅配方及制作
重庆荣昌老师傅卤鹅配方 重庆荣昌卤鹅配方及制作: 一.卤鹅卤料配方 1.高汤:鸡骨架.牛骨.猪骨熬制高汤2千克. 2.卤料配方:八角(大料)20克.桂皮5克.香叶5克.山奈5克.草果2克.干葱250克 ...
-
四川名菜 ..荣昌卤鹅
主料:子鹅一只 辅料:姜葱蒜 高汤 腌料:花椒 .良姜 .小茴香.八角. 香叶各5 甘草.白扣.山奈.陈皮各3 盐30 老姜 15 葱10 黄酒 100 上色包:花椒15 去腥粉180 ...
-
荣昌卤鹅加工技术
一.常用香料.添加剂认识及其特性 八角:微辣中伴有微甜,八角是制作卤菜不可少的 调味品,五香粉的主要原料桂皮:又称肉桂.官桂或香桂,香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,增加食欲花椒:花椒可除各种肉 ...
-
容昌卤鹅技术配方!卤制大鹅的味道真是别有一番风味!(上)
大家好!我是爱收集美食配方的厨师小波! 如果你有美食配方想和大家一起分享,请私信给我!我们一起学习成长! 未完待续!
-
11个步骤详解荣昌卤鹅技术
卤肉流程 1.购买香料.调料食材 2.制作香料料包 3.熬制老汤 4.调制红卤水 5.卤制食材 6.捞出拆骨 7.回卤浸泡 8.取出晾凉 9.成品售卖 10.制作拌菜的调味小料 一.常用香料.添加剂认 ...