容昌卤鹅技术配方！卤制大鹅的味道真是别有一番风味！(上) / 开普饭

辣卤海鲜技术

卤鹅要想入味,就是两个要点:卤前先预腌,卤后再浸泡.下面详细讲解一下: 卤前先预腌鹅比较大,肉比较厚,皮也厚一些,而且鹅肉更紧实.这样以来,就不像鸡鸭那些小件卤货那样容易入味.所以鹅在卤制前要预先腌 ...

川卤是一个统称,可以按照技术构造.口味.风格严格区分,前面有很多内容易家川菜都详细做了分类,今天我们按照<传统川卤特制五香油卤>与<分锅式现捞油辣卤>两个专栏技术领域为粉丝们做 ...

市场上的卤菜店有很多,大都会有自己的招牌菜,深受消费者的喜爱,店面的生意也维持的很稳定,长久下来的收入也非常可观,所以不少创业者都看好卤菜店的发展,也想开一家这样生意好的卤菜店,但是又担心没有好的技术 ...

白菜酱肉包子材料:肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜做法: 1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀. 2.菜肉不急 ...

卤肉流程 1.购买香料.调料食材 2.制作香料料包 3.熬制老汤 4.调制红卤水 5.卤制食材 6.捞出拆骨 7.回卤浸泡 8.取出晾凉 9.成品售卖 10.制作拌菜的调味小料一.常用香料.添加剂认 ...

教程白菜酱肉包子材料:肉,大酱,香油一勺,味精,葱,姜,大白菜,香菜做法: 1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀. 2.菜 ...

卤肉流程 1.购买香料.调料食材 2.制作香料料包 3.熬制老汤 4.调制红卤水 5.卤制食材 6.捞出拆骨 7.回卤浸泡 8.取出晾凉 9.成品售卖 10.制作拌菜的调味小料一.常用香料.添加剂认 ...

容昌卤鹅技术配方！卤制大鹅的味道真是别有一番风味！(上)