最简单的一道下酒菜爆炒花蛤，没有之一

我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受吃货们的的青睐。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。不过，花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

Get爆炒花蛤制作流程

1、食材

花蛤（gé）1000克（花蛤买活的清水洗净）

大葱一根，生姜，蒜头，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣酱两汤勺。切好待用，如图

2、加工

锅里烧开水，放入两汤勺料酒，姜丝，放花蛤煮到微微张口就捞起（祛腥）

锅里放油，先后放入姜蒜，花椒，豆瓣酱一起煸炒出红油色，再放入大葱丝，小米椒，青椒翻炒，倒入煮好的花蛤，放入调料，生抽，少许盐（这里一定要少盐，因为菊子姐买的是海水养的花蛤，本身就有咸味了）此处可根据个人口味决定味道轻重

翻炒花蛤的时候撒点白糖提鲜，最后撒点小葱即可捞起装盘

3、摆盘

虽然炎炎的夏日已过，可是偶尔还有几天的秋老虎发威。在热意四射的那几天，开一瓶冰啤酒，再加上一盘爆炒花蛤真是绝配呀，最好的下酒菜，同学聚会，闺蜜聚餐，朋友聚场，几瓶小酒，一扫而光！

【菊子物语】

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用！