健康美丽之源，中国人的水与养生
来源丨黄屋狮
目录：
1、央视纪录片《黄帝内经》养生篇生命水
2、中医各种煎药用水
3、中医的各种“水”
4、洋水务-今日饮用水安全问题
5、何止是水的问题？种子亦不例外，国家出手开打种子翻身仗
1、央视纪录片《黄帝内经》养生篇生命水
2、中医各种煎药用水
来源：明医公开课
夜读朋友送我的《本草品汇精要》，其中那些栩栩如生的关于煎药用水的描写让我久久不能移开目光。古代中医煎药，对用水的认知和要求，高于煮茶酿酒。《医学源流论·煎药法论》曰：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此。”
玉泉
《医学入门》载“玉消为水，故名玉泉”“图经曰：玉泉生蓝田山谷”“其色白，其味甘淡，其性寒”。在这里，玉泉不仅是一种煎药用水，其本身也因融进了玉的精华而有“主五脏百病，柔筋强骨，长肉益气，利血脉，安魂魄，明耳目，耐寒暑，久服轻身不老”之功，可谓至精至纯。但玉泉到底在何处？《本草品汇精要》载：“今蓝田山谷无玉泉，泉水，古今不言采。”《证类本草》对此亦有讨论，“又荆门军界有玉泉寺，中有泉，与寻常泉水无异，亦不能治病。”
如果没有新发现的文献佐证，此题恐成无解之谜。《神农本草经》不载玉泉的具体位置，只曰“生山谷”，让人有空谷足音之感。白居易在其诗《仙娥峰下作》谓“渴望寒玉泉，香闻紫芝草”，在《神农本草经》中紫芝与玉泉一道“生山谷”，紫芝有“仙草”之称，“久服轻身，不老，延年”，将此二者并列，可见玉泉之珍贵。
浆水
浆水又名酸浆水、米浆水，古代用以代酒，“以万乘之国伐万乘之国，箪食壶浆以迎王师，岂有他哉？”（《孟子·梁惠王下》）。《本草品汇精要》记载作浆水之法：“于清明日用仓黄粟米一升，淘净下锅内，以水四斗，入酒一盅，煎至米开花为度，后将柳枝截短一大把，先内坛中，然后贮浆水于内，以苧布封口，使出热气，每日用柳条搅一次，如用去，旋加米汤，仍前搅用之。”浆水色清白，味甘酸，性温缓，可“除霍乱，止消渴”。浆水不仅可以煎药以助药效，如《医学入门》载“槐白皮，味苦，主口齿风疳血，浆水煎含之”；《金匮玉函经二注》认为“浆水味酸，解热疗烦，入血为辅使也。”浆水又可冲服散剂，如《金匮要略》载“蜀漆散方，蜀漆（洗去腥）、云母（烧二日夜）、龙骨等分。上三味，杵为散。未发前，以浆水服半钱。”
现代中医学家刘渡舟认为“浆水和胃，又助蜀漆以吐顽痰。”浆水还可于药后饮用，如《金匮要略·妇人妊娠病脉证治》载“（白术散方）服之后，更以醋浆水服之”。浆水还有清理创口的作用，如《圣济总录》载白香散的用法为“先以含浆水令暖，吐出洗疮令净”。中医临床实践也发现在用《金匮要略》赤小豆当归散治疗外痔出血、直肠出血等症时用浆水煎则效果大显，用水煎则效果较差。
井华水
井华水亦作井花水。《本草品汇精要》载：“此水乃平旦第一汲者，取其清冷澄澈。”其味甘，色白，性平寒，“主人九窍大惊出血，以水噀面，亦主口臭，正朝含之，吐弃厕下，数度即瘥。又令好颜色，和朱砂服之……洗目肤翳，及酒后热痢，与诸水有异，其功极广。”《敦煌遗书·单药方残卷》也载“人面欲得如花色，以井花水”。《圣济总录》认为“凡煎药当取新水，令极清洁”。孙思邈在《备急千金要方》中更是直言“凡煮汤, 当取井华水，极令净洁。”
当然，清洁只是井华水特点之一，更重要的是其“静而不动，得纯阴之气”，即张璐在《本经逢原》中所谓“古人服药必择水火，故凡汤液多用新汲井华水，取天真之气浮于水面也。”李时珍认为，井华水本身即“可解热毒”，“宜煎一切痰火气血药”。因此，井华水在温热病中的应用也极广。如《金匮要略·中风历节病脉证并治》记载：“风引汤，除热癫痫……上十二味，杵，粗筛；以韦囊盛之，取三指撮，井花水三升，煮三沸。”当然，煎药、服药用水毕竟多为辅助作用，相杀作用毕竟有限，不可不知。井华水在民间还被认为可洗涤以祓除不详，如《怀来县志》记载“各家晨起汲井华水，有祓禊意。”
菊花水
菊花水其色白，味甘，性温缓，《本草品汇精要》载其“主除风补衰，久服不老，令人好颜色。肥健益阳道，温中去痼疾。”《本草纲目》载：“药用菊花南阳郦县最多，菊潭县最佳，饮菊潭水可以延年益寿。”晋代葛洪《抱朴子内篇》则认为菊花水的形成原因为“南阳郦县山中有甘谷水，谷水所以甘者，谷上左右皆生甘菊，菊花堕其中，历世弥久，故水味为变。”宋代寇宗奭《本草衍义》则认为“由是知泉脉如此，非缘浮土上所生菊能变泉味”。后世医家也极少提及煎药或服药用此水者，盖由于取其方便之故。
地浆
《本草品汇精要》载：“此掘地作坎，以水沃其中，搅令浊，俄顷取之，以解中诸毒。”“色土黄，味甘，性平寒……主热渴胸闷，解中诸毒及食生肉中毒。”清代医家严西亭在其《得配本草》中特别指出“以新汲水沃入，搅浊，少倾取清用之，故曰地浆。”《本草备要》记载地浆“治泄痢冷热赤白，腹内热毒绞痛，解一切鱼肉菜果药物诸菌毒，及虫蜞入腹，中暍猝死者。”
关于地浆，我最初的记忆有二，一为《宋史·列传第二百四十九》记载高昌一种治疗皮肤病的方法，“下有穴生青泥，出穴外即变为砂石，土人取以治皮”；二是小时候去河边捉鱼，遇到有被呛死的鱼，长者会在河边挖一个坑，将鱼放进去，说是可以解毒。现在回想起来，这二者或许都是关于地浆用途的民间记忆。
腊雪
《本草品汇精要》载：“大寒节后之雨雪谓之腊雪。时当阳气潜伏，寒令大行，其花六出，乃禀纯阴之数。故能治一切瘟热之疾及腌藏果实经年不坏。”西汉《氾胜之书》记载“常以冬藏雪汁，器盛埋于地下”，即自汉代起已有冬天收藏雪水的习惯。《本草纲目拾遗》谓腊雪可“解一切毒，治天行时气温疫，小儿热痫狂啼，大人酒后暴热、黄疸，仍小温服之。”《本草备要》谓其“治时行瘟疫，宜煎伤寒火暍之药，抹疿良。”《本草衍义》记载“腊雪水，大寒水也……治天行、时气、瘟疫”。现在亦有医家用之涂患处治疗小儿痱子，取得较好疗效。当然腊雪水不仅用在医学上，也用于农学等，如《农桑衣食撮要》载“浸谷，用腊月水浸过，耐旱辟虫伤。”
泉水
《本草品汇精要》记载，“泉水主消渴、反胃、热痢、热淋、小便赤涩兼洗漆疮，射痈肿。令散，久服却温，调中，下热气，利小便，并多饮之”，亦可治“患心腹冷病者”。明代医家缪希雍认为“凡汤液，一切宜用山泉之甘冽者，次则长流河水”。张仲景也善用泉水，其《金匮要略》载“百合知母汤，百合七枚（擘）、知母三两（切）……更以泉水二升，煎取一升，去滓；别以泉水二升煎知母，取一升，去滓”。书中滑石代赭汤方、百合鸡子黄汤方、百合地黄汤方皆指出以泉水煎煮。陈修园在《金匮方歌括》中特别指出“别煎泉水是金针”。古人不仅在煎药中重视泉水的使用，煎茶过程也尤其重视，《茶经》载“（煎茶）其水，用山水上，江水中，井水下”，即以山泉水为最优。
半天河
半天河，亦名上池水，即《史记·扁鹊仓公列传》中所谓“饮是以上池之水，三十日当知物矣”。半天河水为雨水无疑，但到底怎样才算是半天河水，历代不同医家的认识并不相同，如元代梁益《诗传旁通》载“上池之水，谓水未至地也。”清代医家赵学敏则认为“扁鹊饮上池之水，即半天河也，雨也。”《本草品汇精要》认为“此水乃天泽水也，由雨贮于高树穴中及竹篱头上，盖禀干阳之气，谓之半天河。”其色白、微寒，“陶隐居云：洗诸疮用之”，如《外台秘要》载“又，疗身体白驳。取木空中水洗之。”《本草衍义》谓其亦可“治心病、鬼疰、狂、邪气、恶毒”。
东流水
《本草品汇精要》载：“水自昆仑发源，由江河淮济而注于海，所谓江汉朝宗是也。然人病后虚弱而气不能健运者，必用东流水及千里水也，盖千里水不泥于东流者，但取其活水耳；其东流水，必取其向东流者也。”《神农本草经》云“东流水为云母石所畏。炼云母用之，与诸水不同，即其效也。”《医学正传》云“顺流水性顺而下流，故治下焦腰膝之证，及通利大小二便之药用之。”《雷公炮炙论》载“凡采得（猪苓），用铜刀削上粗皮一重，薄切，下东流水浸一夜，至明漉出……”而甘遂的炮制方法则为“采得后……用生甘草、小荠苨自然汁二味，搅浸三日，其水如墨汁，更漉出，用东流水淘六七次”。
甘澜水
甘澜水色白，味甘，性微温，《本草品汇精要》载：“《汤液本草》云：扬之水上成珠是也。《外台秘要》作甘澜水法：以木盆盛汤，杓扬千百次，泡起作珠千百颗，顷取之。”书中还解释其命名原因为“仲景治奔豚之药，用甘澜水煎。以杓扬之而缓其本然之性，故曰甘也；水上有珠数千颗相逐，其光灿然，故曰澜也”，并特别交代“甘澜水主霍乱及入膀胱治奔豚，药用殊胜。”《本草备要》曰“用流水以瓢扬万遍，亦曰劳水。水性咸而重，劳之则甘而轻。仲景用煎伤寒劳伤等药，取其不助肾气而益脾胃也。”《得配本草》认为甘澜水可“益脾气，补中益气。治阳盛阴虚，目不能瞑，及霍乱吐利”。
《本草品汇精要》还介绍了好井水、土石间新出泉水、正月雨水、生熟汤、屋漏水、三家洗椀（通“碗”）水、蟹膏投漆中化为水、猪槽中水、市门众人溺坑中水、盐胆水、水汽、塚井中水、阴地流泉、铜器盖食器上汗、炊汤等。
推开窗，细雨带着落花的清香扑面而来，脑海中一帧帧地闪过《本草品汇精要》中的精美插图，那是祖先们的生活智慧。
3、中医的各种“水”
来源：实践派
历代医家将煎药用水分成很多种。如《医学正传》里介绍的就有长流水、急流水、顺流水、逆流水、千里水、半天河水、春雨水、秋露水、雪花水、井花水、新汲水、无根水、菊英水、潦水、甘澜水、月窟水等多种。古人之所以给水这么多名称，实际上是在中国传统思维的影响下，结合不同类型水的性能、功用而最终命名的。在古人看来，水的性质并非一成不变，它也会随着季节、地域、环境、人为加工等因素而有所改变。
急流水
湍上峻急之流水也。因其有速急而达下的特性，所以多用以煎煮通利二便及治疗足胫以下之风药。据说有人病小便不通，很多医生不能治，而张子和只把煎药的水换成急流水，用它来煎取前药，借急流水通下之功而取得奇效，一饮而溲。
顺流水
性顺而下流，与急流水下行之性类同，所以常用来煎取治下焦腰膝之证及通利二便的药物。
逆流水
流动过程中回旋倒流的水。古人认为其性逆而倒流，作用多偏于上而不下，所以多用来煎煮发吐痰饮的药物。
立春雨水
其性始得春升生发之气，能资始发育万物。多用来煎煮中气不足、清气不升的药物。
露水
露水，是附着于草木上的小水珠，秋天露水多时，可用盘收集。在古人看来，露水是极具养生价值的无上妙品，所以贤人雅士常采集露水以备用，或用以泡茶，或用以酿酒，或用以疗疾。《本草纲目》中介绍的露水较多，有百花上露、百草头上秋露、柏叶上露等多种，每种都随物性迁，具有不同的作用。如百花上露，令人好颜色；而柏叶上露有明目作用。露水中的秋露水，是在秋天露水多时采集的，此时的露水禀秋之收敛肃杀之气，多用于煎取润肺杀祟的药物。
井泉水
井泉水并不是井水和泉水的合称，而单指井水。清晨时第一次打的水，称为井花水，其天一真精之气浮结于水面，所以用来煎取补阴的药物。还可以用来煎煮治疗痰火、调理气血的药物。《金匮要略》风引汤用井花水煎药，治疗大人风引，少儿惊癎瘛疭等症，取其助药清热之意。
甘澜水
甘澜水，也称为劳水、扬泛水、甘烂水。甘澜水的制备较麻烦，得用勺或瓢等物将盛器中的水扬起千万遍，等盛器中的水出现大量的小水珠时才成。古人认为水本来的性质是咸且重，扬过之后，水的性质就会有所变化，变得甘而轻，因此用这样的水煎药就有着特殊的效果。《医学正传》认为甘澜水可以用于煎煮治疗伤寒阴证的药物。《金匮要略》茯苓桂枝甘草大枣汤治疗发汗后，脐下悸者，欲作奔豚之症，就是一个伤寒阴证——阳虚饮动。此方用甘澜水煎药，取其不助肾气而益脾胃之意。
潦水
《本草纲目·水部》：“降注雨水谓之潦，又淫雨为潦。”即大雨或久雨后路上的流水或低洼处所积的雨水。称其是煎调脾胃去湿热之药。《伤寒论》麻黄连翘赤小豆汤，治疗伤寒瘀热在里，身发黄之症，煎药用潦水，取其味薄而不助湿气利热气之意。
《医学正传》中的潦水，又名无根水，指山谷中无人迹去处，新土科凹中所存的水，因其性不动摇而有土气内存，所以多用于煎煮补益中气、调理脾胃的药物。
百沸汤
百沸汤又名热汤、太和汤、麻沸汤，指烧开的热水，以煮沸百次者为佳，故称。《伤寒论》大黄黄连泻心汤，治疗心下痞，按之濡，关上脉浮之症，用麻沸汤渍三黄，取其气薄而泄虚热之意。另外《伤寒论》中治疗热痞兼阳虚的附子泻心汤也用麻沸汤渍三黄，其用意与前者相类。
实际上，古人用于煎药的水决不限于上述这几种，还有很多未论及，如泉水、浆水、节气水等等。这些水可能都有特别的作用，但其详细机理尚未阐明。古人在传统思维的影响下给出了一些解释，有的带有机械套用整体观、取象比类来说理的痕迹，而且其文化的味道浓于医学的味道。
4、洋水务-今日饮用水安全问题
来源：网络