秘制臭豆腐技术内部资料配方，学会后摆摊赚... / 开普饭

在酷热的夏日大家常常习惯于去吃点小烧烤.喝点冰镇啤酒,感觉这就是夏日的标配,尤其是这几年烧烤作为一道街边美食,越来越受到大家的欢迎,在以前一般都是夏季是烧烤的旺季,现在因为环保,烧烤都要求在室内了,所 ...

基本流程相当简单:清洗猪蹄 - 炒酱料 - 用酱料腌猪蹄 - 蒸熟猪蹄 - 完成. 这个菜的"秘制"二字就体现在用香料独家配制酱料.猪蹄不加香料的话,味道确实有点平淡,很难达到让食 ...

#1 制作鲜汤 Subsidy for fire certificate 第一次做卤菜,若没有老卤可用,则需熬制鲜汤. 熬制鲜汤的可选原料:老母鸡.金华火腿.猪头骨.猪筒子骨.牛大骨.鸡鸭骨头等. 1 ...

醇香豆浆干黄豆一斤,加十斤水泡十小时以上,上豆浆机磨两遍,上锅煮时加1克消泡剂,煮开后再小火煮5分钟. 秘制豆腐脑 1．豆腐脑制作:十斤熟豆浆加十克葡萄糖酸内酯,先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶 ...

本资料来源百家号,仅供参考预览

一.制作鲜汤第一次做卤菜,若没有老卤可用,则需熬制鲜汤. 熬制鲜汤的可选原料:老母鸡.金华火腿.猪头骨.猪筒子骨.牛大骨.鸡鸭骨头等. 1.1 骨头凉水煮开,捞出凉水洗净. 1.2 焯水后也可不用凉 ...

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