青山经济实惠的家常菜学教你做,家人超爱吃!

豌豆炒肉丁

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食材

豌豆荚,肉丁,盐,料酒,生抽,淀粉,糖,

做法

1、将豌豆仁剥出冲干净,开水盖滚煮5分钟,冲凉沥干。

2、猪肉丁,调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。

3、油锅2~3成热时倒入碎肉滑炒,断生前倒入豌豆仁。

4、快速颠锅翻炒,起锅前调入少许盐即可。

素炒南瓜尖

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食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。

做法:

1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2.将南瓜尖沥干水份。

3.炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。

4.放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

酱油鸡

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食材:

鸡半只,胡椒粉2克,生抽3茶匙,料酒1茶匙,红椒1根,姜2片,鸡粉2克,食用油3茶匙,葱1根。

做法:

1、准备好食材,鸡洗净沥干水份,鸡身上淋入料酒,加入胡椒粉、鸡粉,把调料里外抹均匀,腌制1小时;

2、锅内烧开热水,放入腌制好的鸡,蒸约20分钟左右,食材洗净,红椒、葱切粒,姜切碎;

3、食材洗净,红椒、葱切粒,姜切碎,炒出香味后,把佐料装入小碗中,加入生抽,拌成汁,待用;

4、20分钟后鸡蒸好了,待凉,把晾凉的鸡斩成块,装盘,淋上酱汁即可。

宫保杏鲍菇

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材料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。

做法

1.杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。

2.青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。

3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

4.炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。

5.炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。

6.放入杏鲍菇丁翻炒。

7.转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。

8.加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可

肉末酱爆茄子

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材料: 长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

2.锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒;

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

醉排骨

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材料:肋排 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许

做法:

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3、锅内放油,6-7成油温,放入肋排中火炸熟,,最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了

5、调味汁:2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成

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2021-04-13 原文

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