妥妥的下饭神器！用它拌一拌，可以再来五碗饭！

今天厨房要用咸鸭蛋，做一道经典的下饭料理。詹姆士会在这道菜里加入一点小小的烹饪技巧，使它具有超乎想象的香气和湿润度，一起来做做看吧～

小炒锅、炒锅、水晶碗

板豆腐1块 草虾3尾

葱花 姜末 蒜末1大匙

咸鸭蛋2颗 猪绞肉200g

马铃薯淀粉适量  新鲜中卷1/2尾

【1】切豆腐

将豆腐切块。

【2】煮豆腐

在滚水锅中加盐煮豆腐。

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热水里加盐煮豆腐能使豆腐入味，

豆腐煮膨了就代表入味了。

【3】切海鲜

中卷切丝、虾切丁备用。

【4】切咸鸭蛋

挖出咸鸭蛋的蛋黄和蛋白。

【5】炼虾油

1.锅中加入适量菜籽油。

2.放入虾壳煸炒。

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虾壳一定要炒透，才不会有腥味。

【6】过滤

过滤出虾油在碗中。

【7】炼虾汤

滤出的虾壳倒入锅中，加入适量的水。

【8】虾汤出锅

滤出虾汤备用。

【9】捞出豆腐

将煮好的豆腐捞出。

【10】炒猪绞肉

将猪绞肉放入锅中煸炒。

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可以将猪绞肉炒出油脂后再来炒菜，香味比较足。

【11】加入咸鸭蛋

猪绞肉炒干水分出油后，加入咸鸭蛋煸炒。

【12】加虾油

加入虾油增加香味。

【13】倒入虾汤

倒入虾汤煨煮。

【14】加调料

加入姜泥和蒜泥增加香味。

【15】加豆腐

加入豆腐进锅煨煮。

【16】放入海鲜

将中卷和虾放进锅里煨煮。

【17】勾芡

马铃薯淀粉所调制的芡汁倒入锅中搅拌。

【18】出锅

将炖豆腐倒在碗里，再撒上葱花，淋上适量虾油。这一道咸鸭蛋海鲜炖豆腐就完成了～

这道咸鸭蛋海鲜炖豆腐～猪油炒过的咸蛋香气弥漫在汤汁里，更有虾油虾汤实在是点睛之笔～豆腐吃起来像是在吃蒸蛋一样，味道都被它吸进去了，师父说，这都多亏了刚才用盐去煮它，没有花多长时间就能让它入味。这道菜跟海鲜煲的味道也很不同，味道的饱和度很高，汤汁浓郁，但是浓郁的程度会让人很舒服。从一开始试吃到结束，我都没有停止过，你就知道这道菜有多下饭了~

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咸鸭蛋海鲜炖豆腐：“我长这个样子！”

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