天这么热，我知道你只想吃一碗冰镇的冷面

我不是一个经常容易想家的人，但每到夏天，我还是会格外想念东北朝族的冷面（现在都叫韩国冷面了）。筋道的荞麦面条，一片酱牛肉，一片西瓜，半个鸡蛋，一把黄瓜丝和几片辣白菜，一大碗飘着冰碴的面汤，酸，甜，辣，简直完美。上海这么热，吃一碗冷面，该是多么幸福的一件事啊！

原料

（前面其实已经说了）

荞麦面条一把

鸡蛋1个

黄瓜丝一把

泡菜（我用了自己腌的沙参）

白糖1勺

陈醋或香醋1勺

盐适量

芝麻（我忘了）

凉白开约1矿泉水瓶

牛肉粉（可选）

冰块（可选）

西瓜一两片（可选）

韩式辣酱（可选）

做法

（1）面条和鸡蛋煮熟，面条过冷水备用，鸡蛋去皮切半

（2）将糖、醋、盐、牛肉粉加入凉开水中，充分搅拌均匀，怕不够凉，可以加些冰块。

（3）将过冷水的面条沥干水分，置入大碗中，浇入冷面汤，摆上泡菜、黄瓜丝、酱牛肉、鸡蛋、西瓜，再洒些芝麻做装饰就好了。爱吃辣，还可以再加些韩式辣酱。

看起来是不是很有食欲？换点材料，也可以做一碗“烤鸡胸日式乌冬冷面”。

面与面汤的做法不变，只不过把面条换成乌冬面，把配料换成切片的烤鸡胸肉，马上就是浓浓的和式风有没有？

几个小贴士：

（1））其实，为了控制体重，我家里已经一年多没有买过大米和面条了，以上的面条，都是我用魔芋面来做的。魔芋是一种南方植物，热量很低，做出的面条100克热量只有50多千焦，合十几大卡，比面条要低得多，当我想吃面又怕胖时，就用魔芋面来代替。我买的这种魔芋面连煮都不用煮，清水洗一洗就可以直接吃了，非常适合我这种懒人。某宝上可以找到好多店家。

（2）关于牛肉粉。其实，好吃的韩式冷面，面汤是用牛肉清汤做的。为了方便，可以去韩式超市里买牛肉粉，加水直接溶解做为冷面汤底，我以前买过，比白水更有鲜味。不过，要求不高的话，直接用白水也可以。而我——我这么机智，当然还有别的办法——我用一棵松茸煮了一大碗水放凉，鲜味绝对秒杀牛肉粉啊！

（3）关于用什么醋。我东北老家那里有很多店用醋精做冷面，老实说，我特别不喜欢那种刺鼻的酸味。正宗朝族冷面似乎用的也不是陈醋，因为吃不出那种陈醋味。我自己用的是镇江香醋，觉得既不像陈醋那么厚重，也不像醋精那么刺鼻，我还是比较喜欢这个味道的。

（4）泡菜，我用的是我自己腌制的沙参。东北带来的沙参干，洗净，泡软，用腌小根蒜的方法腌一下就好啦（方法见这里：春天的野味----小根蒜）。

总之，自家做饭，不一定非要正宗不正宗，我喜欢根据自家的情况就地取材，只要自己爱吃，正不正宗又有什么关系呢，是不是？