粤菜大师辞职后送我一套粤菜常用酱汁比例配方， / 开普饭

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有许多厨友在后台询问关于鲍汁的配方,鲍汁是粤菜最常用而且非常重要的一款酱汁,有经验的粤菜师父都是自己熬制鲍汁. 今天就把粤菜大厨分享的鲍汁拿出来和大家分享,仅供大家参考交流,如果你有好的鲍汁配方欢迎来 ...

说起调料.酱汁,每个人都有自己的一个配方.今天要为大家介绍的,是一位老师傅珍藏多年的烹饪配方,有些配比也许你会觉得已经过时了,但还是有参考价值的,希望能帮到大家~ 荔茸用料: 荔浦芋头泥640克.熟 ...

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:"专注美食,让生活更有味." 一:潮州卤水卤菜 *详细配方有: 筒骨1斤,清水12斤,海天生抽60克,鱼露40克,猪皮1斤 ...

啤酒汁用料:啤酒1500克.鱼露50克.白酱油50克.葡萄酒100克.冰糖10克.香芋10克.味精10克.胡椒粉3克菜式:啤酒浸乳鸽.啤酒牛柳.啤酒鸡红花汁用料:红花5克.淡2汤500克.奶油 ...

做菜什么最重要,除了新鲜的食材,调料才是赋予这道菜灵魂的主角. 可是很多人新手下厨都不会把控好调料上面的配比,常常因为手抖,盐多放了,醋放多了.还有的甚至烹饪的时候都不知道放什么调料合适- 别说是新人 ...

做菜什么最重要,除了新鲜的食材,调料才是赋予这道菜灵魂的主角. 可是很多人新手下厨都不会把控好调料上面的配比,常常因为手抖,盐多放了,醋放多了.还有的甚至烹饪的时候都不知道放什么调料合适- 别说是新人 ...

本文是广东省厨委会会长欧锦和大师,将流传度最广的经典粤菜的做法技巧同大家做个分享,欧锦和大师细微入致的阐述,能让大家从中学到更多实用的技术.在此感谢欧大师的资料提供. ▼ 图解四道经典粤菜 ▲ ...

有次和一位退休的粤菜大师一起吃饭,这位大师年轻的时候有人出10万请他做一桌饭菜.在饭桌上,我向大师问了一个困惑很久的问题:为什么有些鸡汤清澈透明但是味道特别好? 大师笑着说:很多人觉得鸡汤要清澈,油脂 ...

感恩点好看,点中间的,谢谢大家!

粤菜大师辞职后送我一套粤菜常用酱汁比例配方，