老北京烤肉吃的是“江湖意境” / 开普饭

烤肉是的历史由来已久,<明宫史·饮食好尚>中就有凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉的记载.最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方块,用葱花.盐.豉汁稍浸一会儿再行烤制.明末清初时蒙古人则是把大块的牛. ...

上午十点多,我进门的时候,阿爸正在微信里和别人语音聊天,大意是在传授烤肉串的做法:先把羊肉切成32克重的小块--我接茬问:需要一个一个上称量吗?他说:肉切好了,先用烤肉料.盐.孜然.芝麻煨上--我又问 ...

"浓烟熏得涕潸潸,柴火光中照醉颜.满盘生膻凭一炙,如斯嗜尚近夷蛮."这首出自<旧都文物略>的竹枝词,生动地描写了老北京人嗜食烤肉的景象.秋季愈深,寒气愈重,烤肉店里的生 ...

(宋)<荷蟹图> 西四牌楼一带旧影,陈鸿年先生回忆,赏完西山红叶,在西四牌楼一带找个饭馆,挑几只大螃蟹,三五知好,沽饮几杯,是秋日一乐. 又到了吃螃蟹的时节,无论是街边小店.大型超 ...

到了秋冬,枫叶让北京变成了北平,瑞雪也让故宫变成了紫禁城. 不过要说这时候的北京,最吸引人的或许并不是美景,而是来自街头巷尾的香气--各种各样的街头小吃绝对让你大开胃口. 对于秋冬的北京人来说,能让人 ...

都说,没有小龙虾的夏天,是不完美的想象一下蒜蓉.麻辣.红烧.香辣真真是--欲罢不能,吮指回味再配上一杯冰镇的饮料这个夏天才算没有白过不过,小龙虾虽好吃但做饭时也不可大意哦一但没控制住火 ...

作者 / 菜菜美食日记自打入了冬,烤肉就成了美食圈的香饽饽,隔三差五就有朋友晒图. 但在外头吃一顿好的烤肉,人均至少 300 起:自己在家做,又苦于没有专门的烤盘烤炉等设备. 不过,这可难不倒本 & ...

提到南瓜这食材,还真的是万能.不仅可以用来炒菜吃.当主食吃,还可以用来做各种包子.煎饼.吐司或者面包等等.我就做过很多种南瓜菜谱,但是感觉还没有做够吃够南瓜,看到南瓜还是想买回家.这次又遇到我们这里的 ...

张中行老先生写老北京的吃,主要写出了吃出的情趣和京味.这种情趣不在于食物品质的高贵,而是在于吃的过程,在这过程中得到享受:而京味则在于吃的方式和吃的环境.当然,这些都带有文人的情味. 作者在<早 ...

宣武门旧影."烤肉宛"最初是在西单至宣武门内大街一带沿街叫卖. 德裔摄影师赫达·莫理循镜头里的烤肉宛. 很长一段时间,我分不清"烤肉宛"和"烤肉季&q ...

任性好吃的老北京烤肉,在家用平底锅也能做,味道绝了!

老北京烤肉吃的是“江湖意境”