老北京烤肉吃的是“江湖意境”
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烤肉是的历史由来已久,<明宫史·饮食好尚>中就有凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉的记载.最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方块,用葱花.盐.豉汁稍浸一会儿再行烤制.明末清初时蒙古人则是把大块的牛. ...
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把时间浪费在有趣的事物上
上午十点多,我进门的时候,阿爸正在微信里和别人语音聊天,大意是在传授烤肉串的做法:先把羊肉切成32克重的小块--我接茬问:需要一个一个上称量吗?他说:肉切好了,先用烤肉料.盐.孜然.芝麻煨上--我又问 ...
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老北京烤肉吃的是什么?吃的是“江湖意境”
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尝秋鲜,老北京人吃什么螃蟹?
(宋)<荷蟹图> 西四牌楼一带旧影,陈鸿年先生回忆,赏完西山红叶,在西四牌楼一带找个饭馆,挑几只大螃蟹,三五知好,沽饮几杯,是秋日一乐. 又到了吃螃蟹的时节,无论是街边小店.大型超 ...
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张中行笔下老北京的吃——吃出的情趣与京味
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