糖化是什么？为什么要抗糖化？具体又该怎么做？

我们一日三餐都会进食不同的食物，食物里除了热量还含有大量的糖，摄入过多的糖会导致一些身体上的问题，因此抗糖化是我们日常生活中经常提起的一句话，那么什么是糖化呢？为什么要抗糖化呢？

糖类食物非常常见，例如米饭、面条等，在医学上称为碳水化合物，经过肠、肝等消化器官吸收代谢后形成葡萄糖，葡萄糖会与体内的蛋白质、脂肪酸结合，这个结合过程就叫“糖化”。糖化后形成的新物质称为糖基化终产物，属于劣性蛋白质，这种蛋白质对人的身体是有害的，为此，我们日常生活中要重视抗糖化。

糖化会导致骨质疏松等问题。骨的主要成分是骨胶原蛋白，骨胶原也会糖化。如果骨头上蓄积了劣质蛋白质，就会导致骨密度降低、骨强度降低、骨生成降低，最终就会出现骨头脆化的现象。如果骨头糖化严重，就会变成骨质疏松症，尤其是对青少年和中老年来说，抗糖化是非常有必要的。

糖化还会造成皮肤老化的现象。当劣质蛋白质不断蓄积，就会使肌肤弹性下降、发黄暗沉，呈现出老态。不仅是真皮层就连角质层也会产生这种劣质蛋白质，同骨胶原蛋白一样，皮肤上的的胶原纤维也会固化，最终失去弹性。因此，注重美容养生的少女们也要重视抗糖化。

我们应该怎么抗糖化呢？首先，要控制碳水化合物的摄入，要限制每天的糖和淀粉的摄入，可以少量吃一些米饭，但是建议晚上六点以后就不要再摄入碳水。其次是尽可能的选择低碳水化合物，例如蔬菜、水果和一些高纤维的食物。最后，改变食物的烹饪方式，减少油炸、高温蒸煮这类食物的摄入，最好选择可以生吃或者粗加工的食物，这样也能起到抗糖化的效果。

最后建议大家吃饭的时候要荤素搭配，不要只吃低碳水的食物，这样会营养失衡，在日常生活中营养均衡搭配，多加运动，减少日晒，就能很好的实现抗糖化了。