拉面一般用什么面粉? / 开普饭

平时对面条比较感兴趣,南京满大街的正宗兰州拉面实在让我搞不清楚正宗究竟是什么含义?是拉面师傅头上的那顶回回帽?还是手中擀面的活儿与众不同而显得正宗?此次去青海甘肃采风,带着这些疑问特地留意仔细地观察了 ...

<全套兰州牛肉拉面制作工艺技术> 第一章兰州牛肉面的简介 [兰州牛肉面简介] 兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃. 兰州牛肉面以" ...

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨点击关注小面姨美食日记,置顶公众号 ▎ 小面姨美食日记 ▎ 小姨原创,需要表扬∣先赞后看,养成习惯评论转发,小手一拉∣你我一家,心里开花图文 ∣ 小面姨寒冷的 ...

今天中午吃了一碗青菜拉面,价格是十元,前些天吃了重庆酸菜面,也是十元一碗,似乎面条涨价了,隐约记得去年或前年的价格在九元左右,或者价格更低.是人工成本涨价了吗?是粮食涨价了吗? 当人口越来越多时,粮食 ...

在中国一年关掉77间门店,食客:味千拉面味道"变老"了几十年来,港产电影.电视剧,无论任何人物.在任何场景发生任何矛盾,几乎都可以用一碗面泯恩仇.那一句"饿不饿呀?我煮 ...

昨天晚上,权哥我跟几个老伙计陪一位从深圳来的美女吃友,搁红专路上的宋河羊肉板面,啃过麻辣羊蹄,喝罢小酒. 等拐回来快走到花园路口时,我发现省科学院斜对门的杨记拉面招牌上的清真俩字,咋咋被遮挡起来了呢? ...

有人说,中国发酵的面食跟外国的烤面包很相似,共同点有:都是需要发酵的面食,且口感松软,不用的就是一个是需要烤箱,而我们的面食是蒸出来或者锅烙出来.面包给我的印象就是甜,香甜的味道特别冲,吃几口就发腻, ...

拉面一般用什么面粉?