美食推荐:葱盐煎鸡肉,香辣砂锅鸭,卤香猪耳,香醋蹄花…

香辣砂锅鸭

材料:鸭肉、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱

做法:

1、将鸭肉切成小块;

2、炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味;

3、然后放鸭块,加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右;

4、另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

香醋蹄花

材料:香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、李锦记生抽200克、矿泉水800克、盐30克调匀成醋汁

做法

1、猪前蹄20只从中间劈开,采用“三煮三泡”的手法制熟(煮制时水中加葱、姜、花椒),捞出去骨,趁热放入调好的醋汁中浸泡30分钟以上等待走菜。

2、取泡好的猪手300克改刀成段,放入垫有黄瓜片200克的碗中,醋汁200克、红油100克、红油料渣30克、白芝麻10克拌匀淋入碗中,撒葱花10克点缀即可上桌。

卤猪耳

材料:猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;

做法

1.猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制;初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用;

2.锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖;

3.水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐;加点味精或者鸡精;然后关火;倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成;

葱盐煎鸡肉

材料:鸡腿1只;盐、胡椒粉适量;色拉油适量;以下为调味汁;葱适量;芝麻油一小勺;鸡精少许;盐、黑胡椒碎适量;芦笋几根

做法

1、准备食材:鸡腿去骨,可以买的时候让摊主帮着处理哈(反正我都是这么干的)。葱切碎。

2、鸡肉两面抹上盐、胡椒粉,不要太多,稍微按摩一下,静置15分钟左右入味。

3、在平底锅中倒入色拉油加热,鸡皮朝下放入锅中煎至金黄翻面。

4、转小火慢慢煎熟,一定要煎熟,一定要小火!趁着这个时候调好调味汁。

5、煎鸡肉时可以放入芦笋同煎,鸡肉里的盐分刚好可以帮芦笋调味。

6、鸡肉煎熟后取出,用厨房纸巾吸干表面油分,切成小块。

6、摆盘,倒上事先调好的调味汁,开吃!

苦瓜青椒

材料:苦瓜一根、青椒两个、葱适量蒜适量

做法:

1、材料:苦瓜一根,青椒两个,葱蒜。

2、苦瓜对刨去白瓤,切斜片。

3、用盐水焯一下,过凉备用。

4、青椒切斜片,葱蒜切小粒备用。

5、炒锅倒油炒香葱蒜。

6、放入青椒翻炒。

7、加盐,糖倒入苦瓜继续翻炒,加鸡精,水淀粉翻炒均匀出锅。

海带蛤蜊冬瓜汤

材料:冬瓜1000g、干海带适量,蛤蜊适量

做法

1.食材:冬瓜/干海带,新鲜蛤蜊肉(考虑的是晚餐吃,就先焯水去掉壳放冰箱了)

2.海带泡发

3.冬瓜去皮切片

4.锅里放入适量的水和姜烧开

5.放入冬瓜再煮开

6.放入海带煮5到8分钟

7.放入蛤蜊

8.放入盐和鸡精

9.放入香油

10.放入葱花即可

豆腐咖喱饭

材料:北豆腐(卤水豆腐)1/4块;胡萝卜半根;土豆(小)半个;南瓜(小个儿的)半个;洋葱半个;咖喱粉2-3大勺;盐适量;油适量

做法

1、将豆腐切小块儿,南瓜土豆胡萝卜也切成同样大小,洋葱切碎末备用

2、平底锅烧热,加适量油,加入洋葱碎炒香,然后依次加入胡萝卜南瓜和土豆,翻炒2min,出香味儿后倒入热水,没过蔬菜1cm左右即可,加入两大勺咖喱粉,加适量盐调味儿,盖上锅盖中火加热,喜欢咖喱味道浓的可以加三勺

3、煮大概12min后加入豆腐块,小心将豆腐拌入咖喱蔬菜中,打开锅盖,中小火再煮5、6min即可出锅,淋在饭上开吃吧~

茶树菇炒蒜苗

做法:1、茶树菇去根部,洗净备用

2、蒜苗洗净切斜刀,蒜头切碎,小米椒切圈,生姜切丝

3、锅中加入油,大火烧热,放入蒜末和生姜煸出香味

4、下入茶树菇翻炒

5、炒至茶树菇微微变软,调入盐和鸡精翻炒均匀

6、下入蒜苗梗翻炒几下,再下入蒜苗叶和小米椒翻炒均匀

7、最后撒入少许黑椒粉炒匀即可关火。

小混炒

材料:土豆、胡萝卜、青椒、葱花、蒜末、酱油、蚝油、五香粉、盐、油等。

做法

1、将土豆和胡萝卜切成片状,将青椒切成小块状,留以备用。

2、起锅烧水,将胡萝卜片放在其中,再将土豆片也放在锅中,进行焯煮,之后盛出控水

3、起锅烧油,将葱花和蒜末放入锅中爆香,加入适量的酱油。

4、将之前焯煮过的胡萝卜片、土豆片、青椒放入锅中,进行翻炒。

5、加入一点点蚝油、盐调味,再撒一点点五香粉,翻炒出锅。

拔丝山楂

材料:新鲜山楂12个 白砂糖120克 纯净水35克

做法:

1. 将白砂糖倒入不粘小奶锅中称好。

2. 水称好

3. 山楂去蒂洗净用厨房纸搽干水份备用。

4. 将称好的水放入称好白砂糖的小奶锅中,开小火,慢慢煮至冒大泡泡,糖色渐渐的变金黄。

5. 用叉子叉在山楂的底端。

6. 将山楂快速的裹上糖浆即可完成。

蛤蜊肉拌黄瓜

材料:文蛤500g,嫩黄瓜1根、盐2g,糖8g,醋10g,凉拌酱油15g,香油适量,姜末15g

做法:

1.原料

2.黄瓜洗净,切成小滚刀块,姜切末

3.沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开后捞出

4.取出蛤蜊肉

5.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用

6.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中

7.小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁

8.调入料汁拌匀即可

五香南瓜丝

材料:南瓜5千克,五香粉50克,酱油300毫升,辣椒粉20克,盐200克。

做法:

1.将南瓜洗净,去皮,去瓤,去籽,刨成细丝,滩在干净容器中,置太阳下晒至八成千。

2.晾凉后人缸,将调料与瓜丝拌匀。最好上面压一块干净的重石,盖好缸盖,放在干燥3.通风处,7-10天即可。

胡椒岭

材料:250克鱼片,100克土豆淀粉,洋葱,生姜,料酒1茶匙,盐和胡椒,10克花椒,10克盐,白糖,辣椒粉,芝麻1汤匙。

做法:1、将花椒粒炒至锅中,轻轻炒至盐微黄,干辣椒,加入辣椒粉炒匀(或加孜然粉)熄火。

2、在板上炒盐和胡椒,放入熟芝麻,用擀面杖擀成薄片,再加入熟芝麻和少量糖拌匀。

3、把肉切成3块。将脊倒入1.5厘米厚,用刀脊轻轻切碎,切成小条,放入大碗中,放入葱、姜、酒和少量盐,腌一会儿。

4、将干淀粉放入水中,搅拌淀粉水10min,让淀粉沉淀,倒入上层的水,均匀地抓匀。

5、在肉条中取出姜葱,放入淀粉糊,均匀地抓匀。

6、油至70%热,将肉逐个放入锅中,煎至稍变色,然后将肉条放入鱼苗半分钟。

7、把炸好的肉条放进碗里,撒上盐和胡椒粉。把盆边上下,肉条上覆盖着盐和胡椒。

糖醋橡皮鱼

材料:姜片适量,葱段适量,料酒1勺,香醋2勺,白糖3勺,生抽4勺,清水5勺,油适量

做法:

1.材料:橡皮鱼、姜片、葱段。

2.将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出,控干水分,待用。

3.在碗中加入1勺料酒。

4.加入2勺香醋。

5.加入3勺白糖。

6.加入4勺生抽。

7.加入5勺清水。

8.调匀成糖醋汁,待用。

9.烧锅倒油烧热,下入橡皮鱼两面煎一下。

10.接着,搁入姜片,倒入调好的糖醋汁。

11.调味煮开。

12.然后,煮至汤汁浓稠,关火、出锅。

13.最后,搁入葱段,即成。

清蒸龙利鱼

材料:龙利鱼柳;料酒;柠檬;生姜;葱;橄榄油;蒸鱼豉油

做法

1、在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟

2、蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出

3、葱切成小段后撒在鱼上

4、锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上

5、加一点蒸鱼豉油即可

樱桃酱烧肉

材料:带皮五花肉500克,车厘子150克。葱10克,姜片10克,红米100克。味极鲜酱油40克,白糖60克,黄酒50克,盐5克,水800克。

做法

1、五花肉切块,加葱姜、黄酒煮至六成熟,冲凉;红米加水煮制备用。

2、五花肉和味极鲜酱油、白糖、盐、红米水一起下锅,开小火煮。

3、收汁过程中放入车厘子,待汁水收至浓稠,出锅即可。

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